Bengawan Solo 遵守食安措施 和食品准备同等重要

Bengawan Solo今年获颁食品安全白金奖，这成就得来不易。从生产部、司机到前线职员，公司不断向员工灌输食品安全至关重要的理念。

家喻户晓的Bengawan Solo每天出售近2000个班兰戚风蛋糕，换算成单块蛋糕相等于2万4000块，是品牌最畅销的食品。这巨大销量的奠基，是品牌对于食品安全的严谨把守。

创办人曾秀娘分享说，她准备班兰戚风蛋糕时，只使用全天然的优质材料，比如新鲜椰奶和班兰汁，也坚持确保厨房干净卫生。从当年Bengawan Solo还是家中烘焙的小生意，至今天在兀兰开设两家工厂、全岛拥有44家店面，近40年来始终如一。

“当年在家烘焙，我就坚持使用最新鲜优质的材料，比如来自新鲜椰子的椰奶和新鲜班兰叶的班兰汁，而不是经过加工的椰奶和香精。我从椰肉榨取椰奶之后，会立即使用，以保留最佳的香味和口味。今天，我还是坚持从新鲜椰子榨取新鲜椰奶，磨碎新鲜班兰叶再挤出班兰汁，也使用最高品质本地新鲜鸡蛋来制作我们所有的糕点和蛋糕。”

Bengawan Solo是本地首家采用中央厨房制作概念的糕点公司。曾秀娘解释，这确保公司能时时监督和改善食品的味道、品质、一致性，以及食品安全和卫生。比如，公司因为使用新鲜椰子，从椰肉榨取的椰奶必须在15分钟内使用，以确保椰奶的新鲜、美味和品质。

曾秀娘说，保持厨房整洁也一直是她的习惯。即使糕点现在都在中央厨房制作，她仍坚持维持最高的干净和卫生程度，以确保食品安全。“食品安全是我们生意至关重要的一部分。我们要确保为顾客提供好吃、安全和干净的食物，这几个方面同等重要。”

Bengawan Solo今年获颁新加坡农粮兽医局食品安全卓越白金奖，即连续20年获得A评级荣誉。

曾秀娘说，这成就得来不易，须要持续监察和紧密跟进。公司不断提醒员工，要维持干净的环境和配备，以及遵守食品安全措施，和食品准备同等重要，也时时刻颏监督员工。

“我们不能，也承担不起任何差错，因为顾客会记得，这也会影响顾客对我们公司和产品的信赖与信心。从生产部、司机到前线职员，向全公司职员灌输食品安全的理念是至关重要的。”

近年，Bengawan Solo也成功取得更高规格的“危害分析和关键控制点”（HACCP）认证。曾秀娘说：“我们在2009年首次获取HACCP认证，但打从1979年公司成立的第一天，我们已踏上卓越食品安全的道路。”

曾秀娘认为，持续获当局认可，是她和职员继续追求食品安全卓越性的动力。这认可也让顾客们安心和有信心一再回头光顾。

许多人并不晓得，Bengawan Solo当年是“被迫”崛起的。曾秀娘1971年从印度尼西亚来到新加坡，数年后成为本地公民。

曾秀娘在1979年创业，擅长烹饪和制作糕点的她在家里自制印尼糕点卖给左邻右舍和百货公司，以帮补家用。后来一家售卖她糕点的百货公司因没有售卖食品的执照，导致环境卫生部门稽查员上她家门检查，并坚持她若继续营业，就得申请执照租个店面。经此，Bengawan Solo在马林百列开设首家糕点店。

今天，Bengawan Solo在本地有44家店，已成为新加坡优良食品的一个老字号。它不只在本地家喻户晓，也深得海外旅客的信赖。接下来，公司计划推出独立包装的凤梨挞和糕饼，顾客可买来送礼或当手信。

“这将确保和维持生产过程后的食品安全与卫生，同时稳定产品的销售期限。我们选择投资最好的食品包装机器，以将我们的产品包装提升到国际水准。”