味道平衡食物自有层次

郭文秀是本地最有名的大厨之一。

法国餐馆Les Amis，滨海湾金沙的Sky on 57，这些声名显赫的餐馆都跟他有关。目前，他在滨海湾金沙设立了两家档次各异的餐馆。他也在台湾、中国大陆等地开设餐馆。拥有30多年经验的他，轻松游走于中西口味，以扎实的烹饪技巧，以及坚持选用优质食材赢得食客的赞赏。

烹饪是一种手艺，很多步骤得用手去做，搓捏触摸间去感觉，甚至衡量材料的分量。例如，用多少盐，只需要指尖轻撒即可，用多少香料，用手抓起一把就是，看似随意任凭感觉，但没有丰富经验和纯熟味蕾，是“感觉”不到的。本地知名大厨郭文秀（Justin Quek）在这方面，驾轻就熟。