非同一般的泡酒技术

二氧化碳浸渍法的首要条件是采收所得葡萄必须是整串无损。(Fabio Ingrosso提供)

整个泡酒过程可长达数周,酿酒师在这期间得根据酒庄的风格要求来调整浸渍程序。严格来说,泡酒是技术与艺术的一个结合。

在酿酒过程中,葡萄萃取是决定葡萄酒风格的重要步骤。果实与葡萄汁在桶中浸渍时,二氧化碳、氧气与酵母各自扮演着不同的角色,促使大小不一的化学反应,让葡萄汁在温热的环境下变成酒液。整个泡酒过程可长达数周,酿酒师在这期间得根据酒庄的风格要求来调整浸渍程序。严格来说,泡酒是技术与艺术的一个结合。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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