葡萄酒不再安分守己

橙色和蓝色葡萄酒的出现可能是为千禧一代而创作的产品，它们能否被接受为传统葡萄酒还言之过早，但谁说葡萄酒不能是橙色或蓝色？

近年的葡萄酒已不再那么安分守己，原本只有红、白与桃红三大色别，如今还加上橙色葡萄酒（Orange wine）和蓝色葡萄酒 （Blue wine）。这两款亮眼的色泽为饮酒者提供了许多餐前话题，也为这个百年产品的未来增添新意境。

葡萄酒的颜色不外来自果皮的色素，传统的酿酒方法对色泽摄取的要求非常严谨。采摘后的果实在压榨取汁和发酵的过程中，必须根据葡萄酒的类别而有所不同。