手工腊肠 留住香港精神

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日本帅哥和泉素行向香港知名腊味品牌锦祥号的师傅们“拜师学艺”。
日本帅哥和泉素行向香港知名腊味品牌锦祥号的师傅们“拜师学艺”。

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在香港住了12年,广东话“好叻”的日籍艺人和泉素行(Soko),为了体验香港腊味行业的辛苦,找上著名腊味品牌锦祥号拜师,向第二代传人余锦华和其他师傅学习制作腊肠。

搅肉、灌肠、打针、绑草、索绳、洗肠、开竹、入柜和转竹,腊肠的制作过程复杂繁琐,只有部分工序用机器协助。锦祥号的腊肠基本上还是人手制作,每个步骤劳心劳力。

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