酸辣中品草本味

泰国食物不只是酸味或辣味，而是应该品尝得到草本的味道。这是泰国知名厨师萨同恩（Bongkoch Satongun，43岁）所认为的。常被昵称为“Chef Bee”的她说：“吃泰国菜，不只是吃到调味料赋予食物的滋味，还应能吃出草本的味道，例如舌尖品味出香茅的味道。”

萨同恩是泰国米其林一星餐馆Paste Bangkok主厨兼创办人之一。较早前，她来新加坡参与圣淘沙名胜世界的Art at Curate限时餐饮活动，和Curate餐馆主厨哈拉特（Benjamin Halat）一起举办四手联弹晚宴，并接受联合早报专访。

萨同恩擅长重现古老泰式菜肴的口味，以新颖摩登的方式呈现出“泰国老菜”，特色是食物味道有层次感，摆盘精美吸睛。“泰国前辈们在食物处理及食材上，花较多时间和精力呈现美味。比如咖喱酱，你可以亲手制作，从零做起，或直接买现成包装好的，但煮出来的味道是有差别的。”