“厨魔”新颖料理 美味上桌

油甘鱼、叻沙油、酱油、姜、酸柑胶。
澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归与烧烤酱。
开设在新加坡首都凯宾斯基酒店内的15 Stamford by Alvin Leung餐馆。
椰香杨枝甘露

首场“早报鸿运星光宴”在15 Stamford by Alvin Leung餐馆举行。“厨魔”梁经伦集合亚洲风味,呈献新颖创意年菜。

早报

鸿运星光宴

餐馆大厨和明星美食家陈鸿联手呈献的“早报鸿运星光宴”,邀请读者品尝美食,共进晚餐。

由联合早报举办的首场早报鸿运星光宴,3月8日将在新加坡首都凯宾斯基酒店(The Capitol Kempinski Hotel Singapore)内的15 Stamford by Alvin Leung餐馆举行。届时,来自台湾的陈鸿将与读者交流,分享自己对于吃和烹调的美食经验。

刚于去年12月开张的15 Stamford by Alvin Leung餐馆,装潢时尚有格调,室内空间时髦现代,面向开放式厨房。其开放式厨房中央设有特制炭烤烧腊台,不仅突出亚洲厨房概念,更与史丹福大厦的古雅建筑完美融合。

这家以亚洲菜色为灵感的餐馆由“厨魔”梁经伦(Alvin Leung)连同新加坡首都凯宾斯基酒店合作开设。梁经伦集合多年游走于亚洲各地的体验,以趣味构思创新亚洲美食,带领食客透过味蕾,游走韩国、菲律宾、泰国、马来西亚、香港、新加坡等地,多元亚洲风味美食在同一屋檐下综合呈现。

一向不按牌理出牌的梁经伦在保留菜系传统精神的同时,为菜式注入新颖风格,重新演绎亚洲风味,向亚洲美食致敬。

前菜送上的油甘鱼切成薄片后,佐以叻沙油、酱油、姜、酸柑汁液调味,入口鲜甜,酸香爽口。北海道扇贝佐阿斗波酱料与姜摆盘精致,新鲜北海道扇贝以菲律宾阿斗波酱料烧烤后透着独有香气,再淋上现挤酸柑并撒上炸姜丝,将所有食材综合在一起吃,富有层次的味道在嘴里舞动。

波士顿龙虾加入山竹、番茄及自制泰式辣酱,口味咸鲜,梁经伦特别从泰国取材制作这道佳肴。个人偏爱山竹的芳香,配上肉质弹牙鲜甜的波士顿龙虾,一口咬下,海的味道迅速充满口腔。炭烤澳大利亚Ranger Valley牛里脊肉佐薯泥与亚洲时蔬,牛肉块经过炭烤肉质带点软嫩与扎实,搭配绵密的薯泥和新鲜时蔬,口感层次分明、清甜,软绵浓香。

澳大利亚肉骨茶猪排佐西瓜、当归及烧烤酱,以八种药材腌制12小时,猪排烤得刚刚好,还注入了肉骨茶味的烧烤酱,香软带点嚼劲,清甜的西瓜把略带药材味的肉骨茶猪排变得更可口,若不说,应该不会有人将这道猪排与肉骨茶作联想。

虾米细扁面与老虎虾是在西式扁面中加入新鲜老虎虾,配以鲜美虾米丝,咸鲜美味。甜品椰香杨枝甘露是亚洲冰品的升级版。在香甜芒果肉、新鲜柚子、西米与清新日本柚子上,撒上用氮气制成的椰子冰,瞬间白雾弥漫,椰香中混着芒果的香甜,清甜爽口。

早报鸿运星光宴
(15 Stamford by Alvin Leung)

日期
3月8日(星期五)

时间
晚上7时

菜单

油甘鱼佐叻沙油、
酱油、姜、酸柑胶

北海道扇贝
佐阿斗波酱料与姜

波士顿龙虾佐山竹、
番茄与泰式辣酱

炭烤澳大利亚
Ranger Valley牛里脊肉
佐薯泥与亚洲时蔬

澳大利亚肉骨茶猪排
佐西瓜、当归与烧烤酱

虾米细扁面与老虎虾

椰香杨枝甘露

收费
七道式共享菜单包括
以上菜式,每人$108++

报名可拨电:
67156871,或电邮:reservation.15stamford@kempinski.com。
地址:15 Stamford Rd S178906

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