外一章 日式风味伏特加

日本三得利集团（Beam Suntory）早在1956年就开发出首款伏特加，名为Hermes（与皮革名牌无关），仅在日本国内销售。这次，Beam Suntory在新加坡发布第二款伏特加，名为“白”（Haku Vodka），酿造原则如同其他酒款，风格干净、温和、雅致却又复杂。

一般伏特加以谷物或马铃薯为原料，但是，“白”伏特加却100%采用供奉给天皇档次的鹿儿岛食用白米融合米麴，而并非清酒所用的精米酿造而成，这使得伏特加口味带有米饭的柔软，圆滑，温和，带甜。

其酿造步骤与啤酒、清酒一样，经过二次蒸馏而成。第二次蒸馏是酒液经过罐式和塔式两种不同蒸馏器，再融合一起，最后经过竹木炭过滤，木炭能吸收杂质，并赋予酒液更多矿物质。伏特加酒精40度，口感干净，顺滑，带米香与微甜。瓶装设计以四季为灵感，全白和纸酒标写了个“白”的汉字，从里到外全然散发日式风味。