卡蒂埃香槟传奇

在法国香槟区传了13代的葡萄种植者卡蒂埃家族是一页传奇，101年前创办了香槟品牌“卡蒂埃”，最近在本地发布。

早在1625年，卡蒂埃（Cattier）家族已在法国香槟知名产区兰斯山（Montagne de Reims）的希尼莱罗塞（Chigny Les Roses）村庄种植与售卖葡萄，至今已传到第13代。1918年，该家族开始出售自己酿造、并冠上家族名字的第一批香槟。这是让·卡蒂埃（Jean Cattier）在一战中受伤回家后，发现没有买家购买家中采摘的葡萄后的创业点子。

今天，卡蒂埃家族是香槟区10个仍由家族掌管与独立经营的企业之一，35人团队（包括两名酿酒师），年产70万瓶香槟，超过一半出口到世界45个国家地区，日本是亚洲主要市场，还有香港、新加坡。

卡蒂埃香槟（Champagne Cattier）最近在圣淘沙卡佩拉酒店，由第12代和13代香槟酿造师让-雅克·卡蒂埃（Jean-Jacques Cattier，75岁）和儿子亚历山大·卡蒂埃（Alexandre Cattier，44岁）发布。

卡蒂埃香槟葡萄园占地面积超过33公顷，大部分园区被评为一级园（Premier Cru），分布在香槟区最优质的42个村庄。自1951年起家族拥有稀有的“风车葡萄园”（Clos du Moulin），酒窖深入地底超过30公尺，长一公里，储藏500万瓶香槟，可说是香槟区最深入的酒窖之一。亚历山大在发布会上说，酒庄采用人工采摘，遵循亲环境的可持续发展种植原则，获得法国HVE最高级认证（第三级）。

香槟主要由三种葡萄——夏多内（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿成。莫尼耶皮诺在香槟中一般扮演辅助的角色，可是，卡蒂埃香槟将之提升为主角，所占比例可以高达五六成（一般香槟比例不过一两成），使得该香槟口感新鲜、优雅、细致之外，更具结构。总裁亚历山大说，夏多内赋予香槟优雅的口感，黑皮诺给予酒体骨架，莫尼耶皮诺赋予香槟芳香的口感，而卡蒂埃香槟的莫尼耶皮诺葡萄进一步强化酒体与结构，使得整体口感更加浓郁。

记者觉得卡蒂埃香槟入门款Brut Icone，已能体现出不一样的酒体。这款的莫尼耶皮诺占了一半，黑皮诺30%，其余为夏多内，散发桃子与李子果香，口感清爽新鲜，酒体底蕴实在。来到桃红香槟，酒体结构更鲜明，使得莫尼耶皮诺占了一半、黑皮诺40%的Dry Rose和一级园Brut Rose，比一般桃红香槟来得出色，口感纯净优雅。它与日本北海道海胆荞麦面配搭相宜。

为何酒庄的莫尼耶皮诺葡萄感觉魔幻？同桌用餐的亚历山大说，这也许是土壤的关系，至今仍未解开这个谜。酒庄对于莫尼耶皮诺的热情开发，实验性酿造100%莫尼耶皮诺酿成的香槟，相信是香槟区第一款单一莫尼耶皮诺葡萄品种的香槟，估计两三年后发布。

卡蒂埃香槟一级园白中白（Brut Blanc de Blancs Premier Cru）是100%夏多内酿成，非常圆滑，熟果香，矿物质，酸性很好。亚历山大说，以长久陈年潜质来说，白中白的潜质比年份香槟来得大。

葡萄全来自面积2.2公顷的“风车葡萄园”的Clos du Moulin Brut和桃红香槟，由三个年份葡萄（2006，2007及2008年）酿成。这两款金奖香槟，黑皮诺和夏多内各占一半，口感美丽优雅之余，还具备更多的深度与复杂性，富有力量和表现力，可以陈年10年或以上，与日本鹿儿岛和牛肉菜肴配搭得宜。

酒庄也推出年份香槟，最新一款为2009年。卡蒂埃香槟酒窖最古老年份为1937年，喝过的亚历山大说，还带些起泡，仍然年轻有活力与芳香，令人神往。至今酒庄最伟大的年份为2008年，2018年、1982年及1976年为上好的年份。

卡蒂埃香槟在2006年推出最顶级品牌Armand de Brignac（黑桃A混酿酒），《顶级香槟杂志》（Fine Champagne Magazine）2010年评其为“最佳香槟”。2016年推出网站www.cattier.com。

卡蒂埃香槟7月起，由本地有七家店面的Bottles & Bottles酒类专卖店（最新开在星耀樟宜，www.bottlesandbottles.com.sg）代理，售价从58元到123元不等。