日式概念餐饮 老字号新食肆 满足日食族

国人对日本美食的热爱从不减退,而且要求越来越高。为迎合消费者的期待,商家引进更多高素质的日本品牌,并安排在同一屋檐下。最近本地又出现两个综合概念店,已百花齐放的日本餐饮市场更热闹。

专为女士小胃口而推出的寿司球。
专为女士小胃口而推出的寿司球。

Gochi

本月中旬在中央商业区开设的Gochi,面积达5000平方英尺。六个概念店从老字号到新食肆,其中Chojiro、Pronto、Unaemon和Paletas是首次登陆新加坡,在同个空间分开经营,各品牌营造各自的用餐氛围和体验。

·知名连锁回转寿司——Chojiro

在日本有超过60家门店,鱼类和海鲜每天从日本新鲜运到,开张期间有六名日本师傅助阵,之后会有两人长驻本地。

小球状的女士版寿司($12.99)非常“卡哇伊”,米饭分量较少,但呈现方式仍十分讲究,还可尝到鱼肉的鲜美。各款天妇罗的面衣特别薄脆,不油腻。

·日意混搭早午晚餐——Pronto

“Pronto”意大利文指的是准备就绪,顾名思义,客人到来时已可上菜。这个日意混搭品牌在日本有超过330家门店,来到本地从上午7时半开门营业,早午晚餐提供不同菜单。

Pronto从早上7时半营业到深夜,餐馆身份三重转换。
Pronto从早上7时半营业到深夜,餐馆身份三重转换。
Pronto早午晚餐推出不同菜式。
Pronto早午晚餐推出不同菜式。

薄薄帕尔马火腿($10/$14)上桌方式别出心裁,配搭冰镇葡萄的吃法也很特别,很适合与绵密的特酿啤酒一起享用。

·新鲜优质鳗鱼饭——Unaemon

1950年开业至今,是日本已有147年鳗鱼专卖店的老板联合创立的品牌。鳗鱼从日本活运至本地,上桌前才新鲜处理。经三次炭烤的鳗鱼轻易在嘴里化开,尝到的除了鱼肉本身的鲜味,还有以熊本清酒等特调酱汁的甜味。

鳗鱼从日本活运至本地,顾客下单后才处理。
鳗鱼从日本活运至本地,顾客下单后才处理。

米饭特别Q弹,原来采用了北海道的知名品牌。一鱼三吃套餐从$28.50起。

·北海道咖喱汤饭——Suage Express

“Suage”在日文是“炒”的意思,品牌对炒食材有一套独门秘方。和我们对日式咖喱的一般认识不同,咖喱汤不浓郁,属于清淡的辛香料汤底,可依口味提高辣度。

咖喱汤百搭各式肉类和蔬菜,入口即化的日式东坡肉(Kakuni)最受欢迎,从$14.50起。

日式东坡肉咖喱汤饭配搭多种蔬菜。
日式东坡肉咖喱汤饭配搭多种蔬菜。

·时令水果缤纷冰棒——Paletas

很难不被一排排五颜六色的冰棒吸引。由日本药剂公司Rohto在2013年成立的品牌,以当季新鲜水果结合冰淇淋和优格。不含人造甜剂,每根冰棒保留了水果的天然甜味,甚至是水果的口感。

新鲜水果制成的冰棒十分吸睛。
新鲜水果制成的冰棒十分吸睛。

新加坡司令(Singapore Sling,$7)是本地独家口味,看到也尝到黄梨。

·高档糕饼巧克力店——Morozoff

直接从日本空运到新加坡的芝士蛋糕。
直接从日本空运到新加坡的芝士蛋糕。

Gochi年轻老板Girish Tewani把美好的童年记忆引进新加坡。品牌在日本有超过1000家店面,也进军多个海外市场,新加坡是日本以外唯一售卖北海道芝士蛋糕的国家($26/$30)。饼干和巧克力也有很多选择。

●Gochi

Capital Square #01-02/08

23 Church St S049481

SORA

继2017年在樟宜机场第二搭客大厦开设网罗六个品牌的SORA后,全日空商事(ANA Trading)最近在第一搭客大厦开设另一家SORA。新食阁共有116个座位,模拟商务舱贵宾室,有三个品牌。

日式综合概念店Sora的设计模拟商务舱贵宾室。
日式综合概念店Sora的设计模拟商务舱贵宾室。

·日式炸排咖喱专家——Yoshimi

来自北海道札幌,在当地开设超过19家门店。第一次来到狮城带来多款迎合本地口味的菜肴。最特别的是以16层薄薄猪肉片叠成的“Mille-feuille Katsu”($26.80),口感没有一般厚猪排的柴硬,软嫩又不失嚼劲。

16层薄薄猪肉片叠成的Mille-feuille Katsu口感特别。
16层薄薄猪肉片叠成的Mille-feuille Katsu口感特别。

除了咖喱主食,这里也有售卖日式松饼和北海道冰淇淋。

·混合生熟食材拌饭——Megumi Maru

知名鲔鱼批发商三崎恵水产(Misaki Megumi Suisan)在本地开设的首家日式拌饭(Maze Don)概念店。全新菜式“Kaisen Maze Don”($18.80)综合鲑鱼和熟虾等海鲜,再拌上温泉蛋和以海胆等特调的酱汁,新颖的体验。鲔鱼与鲑鱼拌饭($17.30)搭配多种健康蔬菜,如羊角豆和紫色高丽菜。这里也有售卖多款饭团。

Kaisen Maze Don综合多种海鲜,并拌上温泉蛋。
Kaisen Maze Don综合多种海鲜,并拌上温泉蛋。

·传统屋台风格拉面——Ikkousha

品牌在全球有超过60家门店,为SORA首次推出屋台风格(Yitai-style,露天小面摊)拉面。主打的博多拉面(Hakata),豚骨汤头以优质猪骨熬煮好几个小时,喝起来格外丝滑。原味最能尝到汤头的奶香,也可尝试特制的红辣椒拉面和黑蒜拉面($20.90)。

黑蒜拉面吃起来清淡,没有浓郁蒜味。
黑蒜拉面吃起来清淡,没有浓郁蒜味。

●Sora

#03-21 Changi Airport Terminal 1

S819642 电话:62429087

本地其他日式综合概念店

·Sora,樟宜机场第二搭客大厦3楼

面屋Tori Paitan、渔货批发商开设的Kuro Maguro、天妇罗盖饭Tendon Kohaku、韩国风味Tokyo Sundubu、大阪烧品Tsuruhashi Fugetsu,以及日式意大利餐馆Japoli Kitchen。

·Eat At Seven,新达城第一大厦3楼

主打四国香川县赞岐乌冬(Sanuki Udon)的Udon Kamon、著名鳗鱼餐馆宫川本廛(Miyagawa Honten)开设的Unagiya Ichinoji Dining等。

·Japan Food Town,威士马广场4楼

多达16个品牌,如Inaniwa Yosuke可吃到稻庭乌冬面(Inaniwa Udon)。

·Japanese Gourmet Town,怡丰城1楼

擅长煎饺子和炒饭的大阪王将(Osaka Ohsho)和味千拉面(Ajisen Ramen)。

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