科学与葡萄酒

工业式的葡萄酒逐渐受到质疑，消费者开始对“少干预式”葡萄酒产生兴趣；“少干预型”葡萄酒的理念从葡萄种植至灌瓶，强调人工操作并且使用最低或零化学物。太多的科学运用会弄巧反拙，让葡萄酒失去辨识度而且少了一点安全感。

葡萄酒的历史一直伴随着人类文明史的发展，科学已成了不可分割的重要组成部分。从葡萄培植、葡萄酒酿造到灌瓶，科学的影子一直陪伴着，影响着葡萄酒质量的发展。

在葡萄酒酿造史初期，很多做法都是根据古老传说或是“随机应变”的成果。二战后，世界经济复苏，推动全球贸易和消费，葡萄酒的需求也随即增长，科技运用由此而生。