葡萄酒的关键术语

没有受过葡萄酒专业训练的消费者不一定能完全理解葡萄培植和酿酒技术的术语。

在众多饮品当中，葡萄酒算是最精致的一种，单看与葡萄酒相关的词汇就让人眼花缭乱。葡萄培植和酿酒技术的术语常出现在酒评当中，没有受过葡萄酒专业训练的消费者不一定完全理解这些细节。以下让我为大家列出一些常见的葡萄酒术语，这期以葡萄酒品质为主：

酸度
酸度是葡萄酒的重要组合成分，有助于色泽和口感平衡。酸度过高的酒尖锐刺喉，过低酸味的酒则毫无生机。葡萄开始时拥有高浓度的有机酸，随着果实成熟而降低。因此，在温暖地区（例如澳大利亚和南美洲），酒庄一般会在未发酵的果汁中加入酒石酸。在寒冷产区如德国、奥地利和法国的部分地区，酒庄都会在法定指标内为果汁脱酸。葡萄酒的残糖越高，所需酸度也越高。因此，著名贵腐甜酒产区索甸（Sauternes）的优质酒所含酸度比一般白葡萄酒高。