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葡萄酒残糖简介

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所有葡萄酒都有残糖,未经发酵的葡萄汁除了单宁外,大部分可溶性固体就是葡萄糖和果糖了,本文探讨不同残糖含量的葡萄酒,供消费者选择。

过去几年,随着人们对健康意识的加强,糖从美味甜蜜的形象逐渐变成全民公敌。甜食除了色彩缤纷的糖果、糕点、果汁外,还包括葡萄酒。根据科学家的研究发现,葡萄糖(glucose)可由体内所有的细胞转化为能量,果糖(fructose)却必须在肝细胞中进行代谢。所有葡萄酒都有残糖,未经发酵的葡萄汁除了单宁外,大部分可溶性固体就是葡萄糖和果糖了。葡萄酒是酒精发酵的成品,葡萄汁中的糖分消耗量决定了葡萄酒的甜度和酒精度。葡萄酒的残糖含量可由酿酒师决定,最高含量可达200克/公升,相当于一般果汁。以下让我列出不同残糖含量的葡萄酒,方便你做出购买选择。

干口型葡萄酒

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