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酿酒果渣有多重用处

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全球葡萄酒业年产将近200万吨的酿酒果渣,它们是如何被回收利用?本文探讨果渣的多种用途。

酿酒给予人的感觉是一个浪漫的工作,但你可知道在这背后有许多粘糊糊的东西紧随着每一滴酒?一瓶750毫升的葡萄酒采用大概1公斤的葡萄果实,压榨取汁后,剩下的果渣包含了葡萄皮、种子和茎,重量大概是200克。白葡萄酒的果渣富含糖、氮和氨基酸。红葡萄酒的果渣是发酵后所得,糖分较少,成分包括抗氧化剂、纤维和化学物质等。全球葡萄酒业每年生产了将近200万吨的酿酒果渣,它们是如何被回收利用?以下列出果渣的多种用途,至少在品酒时不会感到内疚。

果渣烈酒

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