水文化之乡 ——日本滋贺

滋贺县（Shiga）就在京都附近，从京都乘JR东海道本线十多分钟就能到达滋贺的大津市。

滋贺坐拥群山碧水，秋色令人迷醉。车子在乡间路上经过黄澄澄的农田，在四周的红叶青山蓝天衬托下，摄人心魄的秋景一幕幕映入眼帘。恬静纯朴的环境，让人感觉轻松愉快，心里只想在这块被水滋润的美丽土地，好好享受难得邂逅的秋天。

滋贺群山环抱，是个内陆县，被称为“湖国”。滋贺县的琵琶湖是世上最古老的湖泊之一，就在滋贺中央地带。琵琶湖总面积约为670平方公里，占滋贺总面积的六分之一，是日本最大的淡水湖。

滋贺有“水文化之乡”的美名，认识滋贺独特的水文化，看滋贺人如何有智慧地利用上天赐予的富饶水资源，是极有意思的。

滋贺高岛市的“针江生水之乡”就是个好例子。这地方拥有丰富的地下水，至今还有居民在日常生活里利用引进家里的纯净泉水，饮用、洗菜做饭、洗碗等，以减少对自来水的依赖。由于泉水的温度维持在10多摄氏度，居民于是把蔬果浸泡在泉水里，他们认为这可使蔬果的水分更饱满更好吃。

听说针江乡镇有家卖豆腐的老店，就是用涌出来的泉水做豆腐，然后把做好的豆腐浸在泉水里待售，豆腐好吃到买的人还没到家就已经把豆腐吃掉了。当地居民会把泉水口设在屋外，让路过的人、下课的学生解渴。居民也会定期一起清洗屋外的水路，去除水里的杂质，他们珍惜并同心守护这大自然的恩泽。民居屋外长长水路悠悠的流水声，像是在提醒人们水是生命，要善待宝贵的水资源。

“黑漆板壁格子窗的老房子，是日本重要传统建筑群保存地区，是电视剧组青睐的拍摄场地，走在别具风情的美丽古旧石板路上，感受倒回的时空。篷屋船载着满心欢喜的游客在居民屋前的河道经过，有些人说这里像是日本的威尼斯，著名近江商人的故居，保存下来的古城街区，还有雕花风景的井盖……”这些在旅游网站上的文字，形容的正是滋贺的美丽水乡，位于琵琶湖东岸的近江八幡市。

近江八幡市的东北地区是“西之湖”形成的水乡地带。人们喜欢坐船在像迷宫般的纵横水道上，看那摇曳仿如波浪的芦苇“海”，观察丰富的水鸟和湖鱼生态。在湖里种植芦苇是近江八幡市的传统作业，从前人们用芦苇来制作帘子、屏风，现在的用途就更广了。当地居民懂得有节制地利用湖泊的丰富资源，才能成就生生不息的湖泊生态和居民的水边生活。

滋贺人感恩有丰富水资源的同时，也相信纯净的水中蕴藏着力量，形成了所谓的“水信仰文化”，单在琵琶湖的周边就有多个寺庙与神社。传说中滋贺最高的“伊吹山”住有掌管水的水神，所以伊吹山向来备受尊崇。伊吹山周边的一些村庄仍有跳“太鼓舞”作为对水的祈愿与答谢的习俗，“太鼓舞”是指定的国家级无形民俗文化财产。

琵琶湖周边的伊崎寺，则有“跳湖”的传统修炼仪式，当地人称为“棹飞”。即修炼“回峰行”的修行僧人从寺庙伸向琵琶湖面的窄长木梁上跳入琵琶湖，跳时保持双手合十，据说这是舍身之行的修炼，也带有“再生”之意。滋贺的水信仰文化就像僧人入湖时的重重飞溅浪花，冲击我内心，涌起另一种激荡。

琵琶湖是关西的重要景点，这个有400万年历史的湖泊，称为“母亲湖”。它像慈爱的母亲，总会确保孩子有充裕的食物，不让他们饿着。琵琶湖有丰富的鱼产，湖里湖边处处丛生的芦苇，是鱼儿产卵的地方。为了建立琵琶湖的湖鱼品牌，人们还选出了八种特色海产，命名为“琵琶湖八珍”。琵琶湖的河口地区有一种只有几公分长的袖珍型“小香鱼”，是琵琶湖珍贵鱼种之一。我带了一些已加工的小香鱼回家让家人尝尝，味道极为鲜甜，大家都说好吃。琵琶湖里还有一种不能不提的鲫鱼，滋贺人把腌制过带卵的鲫鱼处理后，和白米饭混在一起，用传统方法发酵后制成鲫鱼寿司。据知，此味是滋贺的“特色美食”，好多旅游网站都有介绍，有人把它形容为“日式乳酪”，可惜我没勇气品尝。

所谓的好水出美食，滋贺的特产不少。酒、牛肉、米、茶叶都有名。近江牛是除了神户牛、松阪牛以外日本三大和牛之一。近江牛肉我倒是吃了，值得一试。

“琵琶湖及其湖滨景观”于2015年获得日本文化厅认证为“日本遗产”。琵琶湖就像是滋贺的灵魂，若想从高处看琵琶湖，可选择坐缆车到八幡山，在山顶除了观赏琵琶湖还能看到山下的近江八幡市景。秋天到八幡山能欣赏到满园的枫红和艳黄的银杏叶，美丽极了！

我走到琵琶湖边看水鸭，湖水清澈，可见底下的小石子，不像是经历过严重洪水泛滥，水源污染，海藻滋生，生态严重失衡的湖泊，我想是当地人的尽早觉悟与努力，才终于把失去的琵琶湖找回来了。

琵琶湖有一首代表歌曲《琵琶湖周航之歌》，这首超过百年的歌本属于学生歌曲，后来流行开来，成了滋贺的名曲，是小口太郎于1917年在琵琶湖逍遥泛舟后创作的，据说那年代的京都大学生喜欢到琵琶湖划船。歌曲除了唱出明媚的琵琶湖风光，水波，迷雾，青松，白沙，也描述了好几个湖边景点。值得一提的是歌里提到的几个地方，如长命寺、竹生岛等后来陆续立了“歌碑”。我是在琵琶湖边的展示厅看到贴在墙上的《琵琶湖周航之歌》的歌谱，才知道这首优美的歌曲，听了十多遍还想再听。闭上眼睛听，想着湖上成群悠游的水鸭，高高随风摇曳的芦苇，蔚蓝的湖水，傲然的群山，纵横交错的水道……我动了重游滋贺的念头，想要寻觅更多水的故事。