家常菜如何与美酒配搭

作文从咸鲜菜式、苦味菜式、辣味菜式和甜食切入，谈不同酒类如何为食物增添层次感，为舌上制造惊喜。

在家里做菜可以很舒服，边听音乐边做菜，还可以小酌等吃。最大好处是提升饮食健康和味蕾享受，尤其是当有美酒相配时，幸福满满的感觉源源而来。家常菜的特色是材料简单，味道适中，一般都不会使用大量食油做煎炸烹调，绝少能复制餐馆厨师的“锅气”菜式。同时，主菜与配菜的数量也不会太多，因此选酒配菜或者选菜配酒同样行得通。酒的功能是为食物增添层次感，甚至可成为出人意表的调味料。

咸鲜菜式
咸与鲜是许多中式菜肴的主干，调味料如生抽（加味）、耗油、日式照烧酱和味噌（miso）等常出现在各式肉类与蔬菜的烹调。西式菜肴在这方面的用量则比较收敛，蔬菜也以咸为主，沙拉则比较清爽可口。因此，酒的用途有所不同：与中式菜肴搭配是为了提供一点味蕾的惊喜，例如葡萄酒的果酸和红酒的涩度可增添食物的层次感；与西式菜肴搭配是为补助食物的整体味道，例如红酒中的单宁可彰显出肉类的咸味，而白葡萄酒的果味可提升主菜的鲜味等。