不放过 磨刀 的 机会

蔡雪鸿（Thomas Chai，47岁）曾经是活跃于媒体的名厨。12年前他走出厨房和餐馆，走进食品研究室的原因，竟然是想重拾锅铲！在新的岗位继续烹饪一道道好料，最终对象还是食客。不同的是，他为自己打开了一扇知识大门，有许多关于食品的知识等待他去学习和发掘，所以越走越深入，不舍得出来。

长得高挺儒雅的他，喜欢看书也爱品茶，感觉很不厨师。当记者这么多年，因为一些错过，始终没能和蔡雪鸿师傅见上一面。原本以为这一次终于可以好好坐下来聊一聊，却因为冠病疫情一改再改，最后唯有电访。

他在中学毕业后，从东马来西亚美里的家乡来到新加坡。之所以会到厨房工作，单纯的只是因为包吃包住又能免费学习一技之长，并没有什么从小就对烹饪有兴趣或立志要当大厨的志愿。厨艺道路的起点是凯悦酒店（Hyatt Regency），现为君悦酒店（Grand Hyatt）。