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冠疫下展望2021年酒趋势

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冠疫对酒界有何影响,展望2021年,有哪些重要的趋势?

本地酿造本土、东南亚或亚洲风味酒品风继续吹。光是琴酒,我们已有四家蒸馏厂,包括新加入的新加坡蒸馏厂,更多的酒品汲取这里的草本植物精华,风味更令人感到亲切。

新加坡去年底已进入解封第三个阶段,没能转型(比如增添用餐执照)的酒吧与夜店仍然无法重新开放。冠疫对酒吧与夜店业者的打击不小,预料延续到能够重启为止。

大型酒展会与品尝会能否在今年举行,全看疫情的防控与发展。品尝会因疫情取消,比如Matter of Taste去年与今年都没法办。酒展会也一延再延,比如第三届亚洲(新加坡)葡萄酒及烈酒展会(ProWine Asia),改在2022年5月10日至13日于新加坡博览中心举行。

网购酒增长但竞争激烈

全球酒市场饱受疫情的打击,帝亚吉欧、酩悦轩尼诗等公司业绩都下滑。不过,网购酒市成为增长最快的趋势。国际葡萄酒与烈酒调查机构(IWSR)去年底以全球十大酒网购市场(如中国、美国)发布研究,网购酒品在2020年预料比上一年增长42%,2019年度增长不过11%。该报告将新加坡列为十大新兴酒网购市场之一。

我国酒类零售店去年一度关闭两个月,刺激了网购酒品的需求与增长。本地酒商Bottles & Bottles在这期间网购酒品增长了三四成,旗下9间店零售恢复后,全年销售额比往年增加了两成。执行董事许振亮观察说,由于在家办公的趋势,邻里的零售店比市区店销售额增长更多。

本地主要超市酒类销售出现强劲增长。职总平价发言人说,2020年酒类零售与网售总额比2019年有了双位数增长,网购的增长为单位数。宅家品酒趋势不可挡,记者在家办公长达10个月,创下购酒最频、花费最高的新纪录。只要疫情威胁不除,公共场合过了晚上十点半不能饮酒的禁令不废,这股热风将持续下去。

更多新酒网平台冒出,使线上竞争火热。帝亚吉欧(Diageo)集团去年底推出珍稀威士忌新酒网DiageoRareAndExceptional.com,可以网购首席调酒大师Craig Wilson博士精选的2020年度特别威士忌共8款、尊尼获加(Johnnie Walker)Master's Ruby Reserve 40年限量版、John Walker & Sons 28年纪念款等等。

在丹戎巴葛提供琴酒与威士忌课程的Academy of Drinks,也推出新酒网shop.academyofdrinks.com,提供酒礼配套、烈酒探索的样品盒(朗姆酒、琴酒或威士忌之选,附品酒笔记与录像)、酒杯与调酒器具、珍稀酒液(如1959年大香槟区干邑)等等。

鸡尾酒宅送到家方便即饮

酒界业者疫情下应变求存,预先调好的鸡尾酒以瓶装、袋装甚至金属罐装外卖宅送到家,方便居家饮酒。不少入榜亚洲和世界最佳50名单的本地酒吧提供外卖鸡尾酒服务,预料今年还会延续。Jigger & Pony集团创办人关荣乐(Indra Kantono)发现:病毒阻断期间,消费者网购鸡尾酒不仅自己享受,也送酒给他们关心的人,凸显了疫情下对社交的渴望及关系经济的重要性,因而去年底催生了优质瓶装鸡尾酒品牌PONY。

PONY由Jigger & Pony团队调酒,口味有:用Maker's Mark波本威士忌调成的老式鸡尾酒(Old Fashioned),用“六”(Roku)琴酒调成的尼格罗尼(Negroni),装有樱花的马汀尼(Sakura Martini)以及用三得利知多威士忌调成Chocolate Boulevardier,可在ponycocktails.com购得。

Zouk集团不久前也推出三款罐装鸡尾酒,灵感取自热带新加坡——柚子口味加橘子水的琴酒、美国波本威士忌加黄梨、长岛冰冻柠檬茶加番石榴,酒精7%,可在ZoukSHOP、Lazada、Shopee等网店购得。

去年底引进本地,澳大利亚罐装鸡尾酒品牌Curatif(curatif.com)与全球优秀酒吧合作推出不同款酒——Archie Rose浓缩咖啡马汀尼、Four Pillars尼格罗尼、The Plantation黄梨得其利(Daiquiri,以白朗姆酒为基酒)和龙舌兰马格利特(Tequila Tromba Margarita,130ml,可在冷藏超市与一些酒吧购得)。罐装鸡尾酒寿命可达一年以上,酒精18.5%,方便随时饮用。连葡萄酒也不一定要玻璃瓶,出现罐装版,响应了方便即饮的全球风潮。

本土酿造风继续吹

本地酿造本土、东南亚或亚洲风味酒品风继续吹。光是琴酒,我们已有四家蒸馏厂,包括新加入的新加坡蒸馏厂,更多的酒品汲取这里的草本植物精华,风味更令人感到亲切。精酿啤酒厂也一直冒出,让啤酒风味更多样。

非传统酒产区比如亚洲酿造的啤酒、葡萄酒与烈酒在增长中,也引起消费人的关注。总体来说,自然酒、起泡酒、桃红酒、朗姆酒等也会继续热门。

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