中国新疆天塞酒庄 化戈壁滩为葡萄园

⊙黄向京

坐落于中国新疆焉耆的天塞酒庄创建于2010年，将戈壁滩化为葡萄园。中国精品酒庄近年备受瞩目，天塞酒庄有什么令人惊喜的酒款？

在天山脚下，将戈壁滩化为葡萄园，建立酒庄，需要多大的胆识与勇气？

坐落于中国新疆焉耆的天塞酒庄创建于2010年。酒庄女庄主陈立忠（53岁）日前在北京通过Zoom视频说，该区一带有新疆阿尔金山国家级自然保护区，草原被天山包围，有雪山河流，生态良好，气候多样，具备了种植葡萄的干净土壤、水源、空气与生态环境，所以在此开辟了135公顷的葡萄园。

酒庄占地面积2万6666平方米，位于天山南部，三面环山，一面环湖（博斯腾湖），气候非常干燥，降雨量少，日照长，日夜温差大，对葡萄的酸性有很好的平衡。将戈壁滩化为葡萄园，挑战当然是有的，陈立忠说：“戈壁荒漠是从未种植过的处女地，土壤须要经过改良才能种植葡萄，且在每年冬季之前将葡萄埋在土里防寒”。

酒庄取名“天塞”，一方面是指天山脚下的塞外庄园，另一方面，受酒庄投资人爱好摄影的影响，用德国卡尔·蔡司公司出品的百年经典镜头——天塞（Tessar）来取名。

陈立忠在大学学习法律，做过法官，经营过汽车服务公司，对葡萄园管理严谨细致。天塞酒庄的每一棵葡萄藤都有记录档案，也有固定的员工管理。酒庄每年3月到11月底，为大多来自甘肃、四川的30对夫妻员工提供免费住房，每对夫妻管理一块园地。葡萄园坚持有机种植和绿色循环农业，秉承“尊重自然，精细酿造”的理念。葡萄园为树木包围，以解决风沙问题，并用天山雪水灌溉。园内养了很多鸡鸭牛羊，排泄物为土壤养料。

天塞酒庄是根据该区的风土条件来选择适合栽种的葡萄品种。陈立忠说，最初并没种满葡萄，空了些地，采用不同的工艺与橡木桶去实验。酒庄一开始推出很多不同的产品，这两年知道哪些工艺最适合，也往表现最好的葡萄品种去发展，比如减少美乐（Merlot），增加马瑟兰（Marselan）、希拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种的种植。她说：“天塞酒庄只有10年，我们要有足够的耐心去了解这里的土壤，才能形成固定的风格。现阶段是不断的尝试与选择。”

天塞酒庄葡萄酒顾问为中国知名酿酒师李德美教授。酒庄现有七大品系40余款酒，年灌装量50至80万瓶，还生产起泡、加强酒和白兰地酒款，得过国内外顶级赛事大奖200余项，并曾两度荣获RVF中国优秀葡萄酒评选“年度最佳酒庄”；2014年被中国农学会葡萄分会、中国酒业协会联合授予“中国酿酒葡萄种植示范基地”“中国干旱地区葡萄酿酒研究中心”；2018年评为国家级酿酒葡萄栽培标准化示范区。

本地媒体品尝了七款从天塞酒庄运来的酒品。T20霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒2018年份呈稻草色，含果实的新鲜，纯净与清爽。天塞酒庄首席酿酒师李丽安（Lilian Carter）来自澳大利亚，生于酿酒世家，从阿德莱德大学酿酒专业毕业，曾在几家酒庄工作，2012年加入天塞酒庄。她指出，天塞酒庄的霞多丽分两种风格：一种是T20，葡萄较迟收割，酒体比较轻柔圆滑，较少受橡木桶影响的风格；另一种是珍藏霞多丽干白，采用的葡萄老上十几二十年，带更多酒酸，风格更优雅。葡萄园每公顷约种植3000棵葡萄藤，密度较低。

T50希拉干红葡萄酒2018年份令人惊喜，酒体比澳大利亚巴罗萨希拉来得轻盈细腻优雅，接近法国隆河风格。2018年份很容易入口，樱桃果味鲜活，口味清爽，很适合在新加坡的炎热天气享用。李丽安想要酿造的是香料味较少，风格倾向优雅的希拉酒。

T95马瑟兰干红葡萄酒2018年份酒色呈紫红，酒体也很均衡，带花香，果味浓郁，更具结构与力量，风味迷人。它采用美国橡木桶陈酿15个月，其中60%新橡木桶。马瑟兰是赤霞珠与歌海娜（Grenache）杂交的葡萄品种，近年在中国备受瞩目。

珍藏希拉／马瑟兰干红葡萄酒2016年份酒款显示了这两大葡萄品种未来的巨大潜力。由50%希拉，50%马瑟兰酿成，低温采收，低温冷浸渍，控温发酵两周，苹乳发酵，在50%新橡木桶和50%老橡木桶陈酿15个月。其口感复杂强烈，带黑樱桃、香料味、草本味，令在座一些媒体人联想到法国隆河南部知名红酒Chateauneuf-du-Pape。

李丽安很高兴马瑟兰与希拉酒已获得市场的认可，认为这两种葡萄很适合新疆的土壤，希拉赋予圆滑感，马瑟兰带来黑莓、草本味、香料味，富有活力，也有力量。天塞酒庄还有赤霞珠与美乐等酒款。

尽管天塞酒庄成立不过10年，还是令人好奇它接下来如何摸索、实验与追求真正代表新疆风土的葡萄酒风格。

天塞酒庄由本地汪隆发代理，部分酒款每瓶售价从35元到68元不等，可上网www.alh.com.sg/Products/Tiansai-()购买。