坊间
寻味
凯盈／文·摄影
那天在丹戎巴葛吃午餐，发现这家躲在二楼咖啡店角落的马来黄姜饭摊。摊档上的招牌和剪报都标明它始于丹戎巴葛火车站，背景有趣而且追随者众，使我们跃跃欲试。
站到摊档前一看菜单，$7一份黄姜饭可不便宜，正在犹豫，安娣上前亲切地问要试试羊肉还是鸡肉黄姜饭。我无法不好奇到底是何等美味，能够吸引粉丝从火车站开始一路追随，于是还是乖乖地掏了腰包。
安娣取过盛黄姜饭的特色银色圆盘，在每个格子内放好食物，转眼一盘满满的黄姜饭就出现眼前。那堆成一座小山般的米饭，足以让两个人都吃得饱足。看到如此阵容，心里已高呼“值得，值得！”谁知道尝过第一口黄姜饭后，更禁不住直呼：“不贵!”
用巴斯马蒂印度香米（Basmati）煮成的黄姜饭颜色鲜艳，吸收肉汁的精华和丰富的香料气味，吃起来松松软软，芬芳无比。其他地方的黄姜饭很容易让人吃腻，几口下去就已觉得过油过浓，但这里的黄姜饭口感十分清爽，像能够被风吹起来一般轻盈。粒粒分明的长米毫不粘黏，但颗颗绵软柔顺，吃起来只觉香松不觉油腻，也无须添加咖喱汁来增味，本身就是一种美味的享受。
这是吃过最可口又容易入口的黄姜饭，无论你喜不喜欢吃饭，都一定会欣赏恰到好处的干湿度和味道。配菜方面，这里的出品同样出色。
我们选择的鸡腿肉分量十足，煮得鲜软入味，依附在鸡肉上的炸红葱头香味浓郁，让人吃得滋味满满。咖喱汁蕴含浓郁的羊肉香，还有马铃薯和茄子在里面，味道丰富。马来酸辣泡菜（Achar）和黄瓜酸奶沙拉（Raita）同样多汁但各有风味，前者酸香微辣，后者酸甜清新，都特别适合用来平衡肉类和淀粉类。
这盘面面俱圆的黄姜饭成为我吃黄姜饭的首选，下次来一定要尝尝听说更美味的羊肉，或安排好在星期五来吃一吃只在当天供应的鱼肉黄姜饭。
摊名：Ali Nachia Biryani Dam
地址：丹戎巴葛坊，大牌5，#02-04
营业时间：每天早上10时30分至下午2时15分（星期天休息）
