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中餐里 添西餐食材

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黑菌脆皮鸭(Mitzo照片)

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近年来,本地中餐馆也借用西餐食材,料理中餐。黑菌脆皮鸭便是一例,厨师用西餐中的黑松露为脆皮鸭酱汁,在腌制鸭肉时,也用松露油。

看起来,这和一般的脆皮鸭没有不同;但闻起来,有股黑松露的芬芳,不常在中餐馆里嗅到。

感受新加坡君乐酒店(Grand Park Orchard)现代中餐馆Mitzo(取自蜜枣谐音)与别的中餐馆的不同,还得先从鼻梁这一端说起。

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