黄豆的青春肉体

豆干是黄豆的变身，毛豆是黄豆青春时的肉体；不同的生命历程共同成就美味，真像老少共撑一把油纸伞，在风中雨中。

几次到日本开会，晚上多被招待到“居酒屋”小酌，大家坐定，边聊边喝酒边吃盐煮毛豆，一个豆荚内通常有两到三颗豆仁，两指轻捏即滑进嘴里，此乃菜单中必备品项。我欢喜一顿饭由毛豆开场，自然，爽口，带着清新的善意。台湾的日式居酒屋也都备有毛豆，盐煮加黑胡椒粉、八角调味，配啤酒或清酒都非常爽口。

毛豆是未成熟的大豆，即新鲜连荚的黄豆。当鲜荚发育达八分饱满时采收，荚内带有许多茸毛，国人遂名为“毛豆”“菜用大豆”；在日本，摘除部分叶片后，整株连茎秆一起包装出售，称为“枝豆”。