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在异乡复制儿时的味道

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第一次接触四川麻辣火锅,是十多年前大学时期到成都的一趟自助旅行。当时,麻辣火锅在本地难得一见,抵达酒店后,迫不及待地和友人上街寻找这个期待已久的四川美食。

在当地友人推荐下来到喧闹的小馆,室内已满席,于是就选择露天桌位,桌中央是一锅滚烫的红油汤,配料以串支的形式上桌,牛肉、猪肉、内脏、蔬菜蘑菇随手取,整串烫熟后一口咬下,饭毕,服务员点算串支总数来结账。犹记得,火锅内的红汤并不更换,上一桌的客人离开后,新客人就继续使用川烫,在现代眼光来看是不卫生,但一夜用下来,汤内就饱含配料精髓,入口的食物不但辣辣洒洒,还有一层迷人鲜味。

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