邝启聪／摄影
去年获得“食品安全卓越银奖”的职总平价合作社，凭团队精神和各职员的努力，今年再次获颁“食品安全伙伴”（Food Safety Partner）荣誉。
农粮与兽医局自2003年以来推介的“食品安全伙伴计划”（Food Safety Partnership Scheme），旨在表扬在食品安全与卫生方面有突出表现的食品制造商、入口商、超级市场和食品零售商。
食物安全卫生的问题这几年来越来越受消费者重视。本地规模最大的超市连锁——职总平价合作社，每天为几十万名顾客提供上万多种产品，在国人的日常生活扮演不可或缺的角色。为确保顾客能安全食用来自近世界各地的食品，职总平价在这方面向来不遗余力，推行各类措施确保食品新鲜，坚守确保食品安全的承诺。
谈到确保超市食品安全，职总平价合作社的食品安全及品质管理部门功不可没。许伟斌在职总平价合作社工作了五年，目前是负责生鲜食品品质保证的高级执行人员。
他告诉《联合早报》，职总平价合作社的食品安全及品质管理部门底下，还有一组仓库品质保证团队，专门为全岛的职总平价合作社仓库拟定食品安全及品质管理的计划，由营运团队负责执行。
仓库品质保证团队共有七人，负责管理和制定计划的仓库包括新加坡百货物流公司（Grocery Logistics of Singapore）的所有室温产品、生鲜食品配送中心（Fresh Food Distribution Centre）的水果、蔬菜、冷冻食品，以及中央屠宰房（Central Butchery）的海鲜。
仓库品质保证团队每天都要确保之前拟定的计划如期执行，偶尔也需修改计划，与时并进。
在保障食品安全卫生方面，职总平价制定一套食品安全管理机制和准则。除了在1998年得到ISO9001认证，职总平价2012年7月从“危害分析与和关键控制点”（HACCP）标准获提升至ISO22000认证。
许伟斌说：“我们的生鲜食品配送中心的仓库获颁ISO 9001和 ISO 22000认证资格。ISO 22000的系统严格要求食物安全，而ISO 9001则是个品质管理系统，两套认证资格都是由国际机构制定标准。”
许伟斌说，仓库的食品安全管理中，温度的掌控是至关重要的一环。因此，仓库品质保证团队会为仓库所收到的食品、储存于仓库内的食品以及要派送出去的食品规定温度上的要求。
他说：“我们会和仓库营运团队合作，仓库存放食物采用一定的原则，温度适当，确保食品在整个供应链中维持食物安全和高品质。食品安全需靠团体合作，我们的团队仰赖营运团队的支持，好让制定的计划如期执行。”
许伟斌告诉《联合早报》，团队根据仓库素质保证架构的几个步骤，保障食品安全。这包括验证供应商送到仓库的蔬果品质，测量仓库内的空气素质，保证适合存货以及用拭子法（swab test）检验仓库的卫生程度。
职总平价合作社也会派发传单以及为职员们安排培训课程，时时跟进与学习最新的食品安全要求、趋势和实践方式。
此外，食品安全措施也不能够一成不变，创新科技与技术在这领域里都非常重要。例如，生鲜食品配送中心24小时无间断运作，并运用智能监控系统TelevisGo。若生鲜食品配送中心的温度波动或不符合规定，系统会立即传送简讯通知。
许伟斌透露，仓库品质保证团队的挑战之一就是确保供应商送到仓库的产品品质好。他说：“一旦发现货品素质不达标，我们会持续和供应商合作，要求他们提高产品品质以及加强送货方式。营运团队和采购团队也会做例行检查，在食品运到超级市场以前，挑出和丢弃不符合水准的水果。”
团队也会和供应商开会，传达职总平价合作社的关键绩效指标，确保他们达标。
