注入本地特色 从食材到口味

除了可爱风，本地餐饮业者也常注入本地特色从食材的选用到口味，皆如此。

葛贤萼说，食材是美味的关键，有时候一些食材本地难寻，所以会选用本地及季节性食材，配合新加坡人的口味。

例如，她为霞飞路创作出的新菜色如香麻菜脯肠粉，和一般港式的肠粉不同，肠粉配菜脯加特制酱料，让人想起水粿。金兰夹层糕是以传统上海点心为蓝本，但换上班兰味道，吃起来像娘惹的九层糕，绝对是新加坡人熟悉的味道。