早报美食会@饕聚-新亚海鲜餐馆 经典+传统 完美体验

 

珍宝老虎虾焖伊面齿颊留香。
用经典汤底炮制的花胶蟹肉羹。
香芒金钱鲈鱼片色香味俱全。
珊瑚豆腐,简单的美味。
饕聚-新亚海鲜餐馆“父子档”老板:有30年掌厨经验的名厨吕同观(右)和儿子吕学雄。

邝启聪/摄影

参与“早报美食会”的第二家餐馆是饕聚-新亚海鲜餐馆,有30年掌厨经验的名厨吕同观专为本报读者烹制的海鲜套餐,原价$119++,配合51周年国庆,折扣$51,现以优惠价$68++就能享用。

经典菜肴,传统口味,再加上些许新意,这是饕聚-新亚海鲜餐馆(Tao Seafood Asia)呈献给早报读者的特别套餐。

以海鲜为主打,饕聚开业至今才三年。餐馆虽是业界一个较新的成员,但老板之一的吕同观入行已超过30年,是个经验老道的厨师,有多道老饕追捧的拿手好菜。

与吕同观一起打理餐馆的儿子吕学雄说:“这次我们是以上好的、新鲜的材料,给早报读者献上我们传统的美味,经典的汤品,一些菜肴还添加了水果,希望带给大家完美的美食体验。”

前菜三拼与花胶蟹肉羹

套餐的第一道是精致前菜三拼,有加了咸蛋的脆鱼皮、清脆的凉拌日本黄瓜、酒味浓郁的绍兴醉鸡。这三拼口味适中,开胃。

27年前吕同观从泰国曼谷拜师学习厨艺归来带回来的汤底,是餐馆最引以为傲的。这次餐馆就用这汤底制作了花胶蟹肉羹。

蟹肉羹卖相平实,羹浓而不稠,非常够味,好喝得停不下手。羹里除了香甜的干贝丝、饱满的蟹肉,还有两大块花胶,花胶软弹且带嚼劲,连花菇也不马虎,厚且滑,是一道让人回味的蟹肉羹。

香芒金钱鲈鱼片

香芒金钱鲈鱼片是餐馆的一道年菜,通常都是以整条上桌。放在套餐菜单上,以鱼块形式呈献还是餐馆头一遭。香芒金钱鲈鱼件以金黄色的芒果条、青苹果丝点缀,碟边还撒了些许柚子肉,色泽讨好、诱人。

油炸的鲈鱼入口仍可尝到鱼肉的香味,酱汁是带点辣味和香茅香的酸甜酱,一点也不腻口,加上芒果、青苹果、柚子肉的不同口感和味道,更加丰富了鲈鱼的味道。若蘸点餐馆自制的私家青辣椒酱,风味尤佳!

珊瑚豆腐

用自家豆腐制作的珊瑚豆腐也不赖。豆腐软嫩,外皮脆又薄。看似简单的一个菜,厨师也花了不少心思。在豆腐上放了点三文鱼子、葱花,还浇上蛋白,既增添色彩,丰富口感,也提升口味。

珍宝老虎虾焖伊面

珍宝老虎虾焖伊面一样令人爱不释手。这面摆设简单一如其名就只有面和虾,卖相干脆利落。虎虾分量够大,上面抹了咸蛋黄增色又添味,虾新鲜爽口。至于面条,虽软不绵,慢慢咀嚼,汁液满嘴,清甜的虾味齿颊留香。

冰糖红枣炖燕窝

吕学雄说:“男士和女士对套餐各有所求,男士较注重主菜,女士对甜品则有所期待,我们必须设法满足他们的要求,让他们都能各得其所。”

也许这个缘故,饕聚的套餐每道菜都有惊喜,就连甜品也不例外。压轴戏是一道冰糖红枣炖燕窝,够贵气吧?而且燕窝的分量还不少呢!

饕聚-新亚海鲜餐馆坐落在白领阶级出入的繁忙金融区,周末和公共假期别有一番悠闲气氛。餐馆周末和公共假日午餐和晚餐单点菜单特别推出30%折扣,希望食客以更优惠的价格用餐并享受片刻宁静。

早报美食会

饕聚-新亚海鲜餐馆

菜单

精致前菜三拼

花胶蟹肉羹

香芒金钱鲈鱼

珊瑚豆腐

珍宝老虎虾焖伊面

冰糖红枣炖燕窝

原价$119++(每人)

早报读者优惠价$68++

订位电话:68449969

地址:

Marina View Asia Square

Tower 2 二楼

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