许国威得到名师指点创立了亮眼的饮食事业，几十年来对后辈也不吝授艺，桃李满天下。但他观察到，现在许多年轻中厨少了持之以恒的毅力。有的吃不起苦，有的为了较高薪金，或者和团队相处不来，在一家餐馆做不到一两年就跳槽。“短时间从一家餐馆跳到另一家，告诉老板已经有经验，就升任更高的职位，基本功没修好，自然无法达到老师傅的厨艺水平，他们可是用刻苦耐劳来换取的。”
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