不少传统餐馆相继结束营业，但以潮州菜闻名的“深利美食馆”（Chin Lee restaurant Pte Ltd）结合传统菜色和创新设计，希望能继续发扬光大，走进更多邻里区推广本地佳肴。
拥有45年历史的深利美食馆，坐落在勿洛北路第115座组屋，多年来为当地和慕名而来的食客服务。巧的是，老板蔡华春的年龄，正与餐馆相同。
蔡华春告诉《联合早报》，父亲早前在自家的咖啡店内经营三个熟食摊位，分别售卖煮炒、鱼粥和蚝煎，并在七年后“转型”成为餐馆。
从小在餐馆帮忙的蔡华春，在耳濡目染之下决定要当一名厨师。他之后更接过这家老字号餐馆，背负壮大公司及推广本地潮州菜的使命。
“我一步步让餐馆系统化，例如在准备食材方面使用秤来计算，这样才能够保持佳肴味道。”
对于不少同行近年来传出结束营业的消息，自己如何应对时，蔡华春回答：“我们食物老，可是设计不老。”
他强调对餐馆设计非常讲究，会在餐馆展示不少画作和紫砂艺术品，这提升餐馆格调之余还能够让食客上一堂艺术课。
蔡华春说，每半年会更换这些自己收藏的画作，每隔一两年也会为餐馆做小装修，粉刷并换桌布等。他在菜色方面也会为菜肴重新包装，但保留传统口味。
对于未来的计划，蔡华春打算日后拓展业务，继续走进其他邻里设立餐馆，继续让这个老字号品牌发扬光大。
