三种更健康的米

白米饭固然美味，市场上还有不少营养更丰富，而且同样美味的米饭选择，例如糙米、红糙米及紫黑糙米。你知道它们的异同吗？

糙米指的是稻壳脱去外壳后，留下胚芽（germ）与米糠（bran）的部分。白米是连胚芽与米糠都清除，只剩下胚乳的部分，所以营养价值不如糙米。糙米的铁质和纤维含量分别是白米的两倍和五倍。

又称红粳米，适合煮粥。米糠呈红紫色，是因为富含丰富花青素（anthocyanins）。纤维含量与糙米相当，铁和锌则分别是糙米的两倍和六倍。红粳米亦具养阴生津、健脾胃和补中气之效。