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鱼生材料落足 好市发财入袋

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过新年吃团圆饭,对于食材和菜品的选择,我的标准只有一个,就是回归传统。

喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)中餐馆李白执行主厨钟耀明向来主打经典粤菜,农历新年也不例外,为食客送上温馨团圆饭。

在所有高档餐馆当中,李白的鱼生算是材料落足,充满诚意。餐馆今年新推出两大鱼生:珊瑚蚌捞起($98小;$188大)和鸿运三文鱼响螺片捞起($118小;$208大),供堂食与外带。前者以珊瑚蚌为鱼生主角,珊瑚蚌又称海参花,具有爽脆口感。后者在鱼生中加入鲑鱼卵和响螺片,享用时充满嚼劲,口感丰富。煮熟后的响螺不仅入味,也为鱼生增添鲜甜。响螺又有聚宝盆的好意头,加上柚子、芋头、番薯、萝卜丝和姜丝,搭配酸柑汁与酸梅酱一起捞起,酸甜滋味刺激味蕾。

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