鱼生材料落足 好市发财入袋

过新年吃团圆饭，对于食材和菜品的选择，我的标准只有一个，就是回归传统。

喜来登酒店（Sheraton Towers Singapore）中餐馆李白执行主厨钟耀明向来主打经典粤菜，农历新年也不例外，为食客送上温馨团圆饭。

在所有高档餐馆当中，李白的鱼生算是材料落足，充满诚意。餐馆今年新推出两大鱼生：珊瑚蚌捞起（$98小；$188大）和鸿运三文鱼响螺片捞起（$118小；$208大），供堂食与外带。前者以珊瑚蚌为鱼生主角，珊瑚蚌又称海参花，具有爽脆口感。后者在鱼生中加入鲑鱼卵和响螺片，享用时充满嚼劲，口感丰富。煮熟后的响螺不仅入味，也为鱼生增添鲜甜。响螺又有聚宝盆的好意头，加上柚子、芋头、番薯、萝卜丝和姜丝，搭配酸柑汁与酸梅酱一起捞起，酸甜滋味刺激味蕾。