刘青海


丽晶酒店夏宫／中餐行政总厨


材料：


牛柳粒300克


红椒20克（切片）


芦笋100g


黑椒粉15克 蒜茸10克 生抽20克 糖20克


生粉20克 牛油适量


调味料：


蚝油20克


糖10克


生粉15克


花雕酒15克


做法：


牛柳粒加生抽、糖、生粉，拌匀腌制，备用。


起油锅，把牛柳粒煎至五成熟。


加黑椒粉、蒜茸、红椒片、芦笋，继续翻炒。


最后加入调味料，翻炒均匀后装盘。


贴士


★煎牛柳粒要用大火，才可把肉汁锁住。