悉尼南岸的 “蚝门盛宴”

爱吃生蚝的吃货可要注意了,澳大利亚南部海岸线是生蚝的盛产圣地,沿途有许多生蚝养殖场,可让你随手开了生蚝就吃。

澳大利亚悉尼是本地人喜爱的旅游区之一。到悉尼旅游,大家一般想到的是悉尼歌剧院和悉尼大桥等著名市区景点。但随着旅游方式越来越精致化和多元化,沿着悉尼南部海岸线的旅游路线逐渐引起不少旅游达人关注。

特别是一些爱吃生蚝的老饕,南部海岸线是生蚝的盛产圣地,沿途的一个个小城镇,有着许多生蚝养殖场,可让你随手开了生蚝就吃,尽享这种最最干净的天然滋味。

记者不久前受澳大利亚新南威尔士州旅游局邀请到悉尼南岸旅游,就尝试到悉尼南岸独特的“蚝门盛宴”。

生蚝带来1100万澳元收益

生蚝是众多餐馆桌上必备美味之一,无论是作为前菜或是下酒菜,都让人难以抗拒。

它的肉质细嫩,鲜味突出,其口感往往跟它的产地和水质有着紧密的关系,因为当地海水盐度和水质将直接影响了生蚝口感。

在这方面,说老天爷厚待澳洲绝对没有错,因为澳洲宽广海域保证这儿四季都有品质稳定的生蚝出产,当中塔斯马尼亚的太平洋生蚝(Pacific Oyster)和悉尼独有的岩石生蚝(Sydney Rock Oyster),更是生蚝吃货们的最爱。

新南威尔士州海岸水质良好,单单一个养殖场每年可生产2万打生蚝,数量惊人。据了解,南岸生蚝产业每年会为当地带来超过1100万澳元(约1086万9170新元)的收益,尤其是亚洲区域对生蚝需求提高,出口生蚝数量也在迅速增长中,今年生蚝产业收益将会翻三倍。

第一站:海绵船长生蚝之旅

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文尼加斯除了经营生蚝养殖场,也兼职当导游,策划“海绵船长生蚝之旅”,为游客介绍悉尼岩石生蚝习性和饲养方法。

这次旅游首站是潘布拉(Pambula),它周围地区风景迷人,不少当地人更喜欢到这里品尝新鲜生蚝。

文尼加斯(Brett Weingarth)10年前就被吸引到此,不仅从经营农场转为经营生蚝养殖场,还兼职当导游,策划“海绵船长生蚝之旅”(Captain Sponges Magical Oyster Tours)。他笑称自己小时候外号叫Sponge,不过跟海绵宝宝无关。

他带领我们参观了他设在水上的养殖场,并详细介绍悉尼岩石生蚝的习性和饲养方法。

开船“巡视”时,他也抓了几只生蚝,摸出随身的开蚝刀,把它放在船舷上撬开后,用湖水随意地涮了涮,便递给了我们。

这种品尝方式,无疑是享受生蚝的最佳方式,特别是当那肉汁饱满的蚝肉顺着舌头下滑时,一股清甜感瞬间在口中弥散开来。

文尼加斯指出,生蚝的清甜滋味来自干净水质,因此养殖场主人很注重这地区环保工作。唯有这样的好山好水,才能让我们享受到美味生蚝。

第二站:Tathra生蚝店

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Tathra生蚝店主罗德里经营生蚝店30年,获得超过180个奖项。

生蚝盛宴的第二站,来到塔特拉的Tathra生蚝店(Tathra Oysters),这个沿海小镇的小屋中,售卖悉尼当地最棒的生蚝。店主罗德里(Gary Rodelys)经营这家生蚝店30年,至今获得超过180个奖项。

谈到该店生蚝鲜嫩多汁的秘诀,罗德里说,他的生蚝全是来自尼尔森湖(Nelsons Lake)的自然生态环境,没有经过人工养殖程序,生蚝味道自然饱满。

值得一提的是,该店只售卖岩石生蚝,而且大多售卖给当地人和餐馆,只有极小部分批发到国外。对罗德里而言,岩石生蚝是悉尼南岸独有美食,身为当地人,他有义务“保卫”这道美味食材。

他笑说:“不少外国餐饮业者问我是否有意把店里生蚝批发给他们,但我的生蚝都不太够给‘自己人’享用,哪还能分给他们呢?”

第三站:生蚝试食皮艇之旅

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Region X旅行社推出生蚝试食皮艇之旅,让游客一边划船,一边享用鲜美生蚝。

一边划船,一边享用鲜美生蚝,由Region X旅行社提供的“生蚝试食皮艇之旅”,是一个结合划船和美食的趣味旅游活动项目。

在这约两小时活动中,你能划着皮艇领略未受污染的克莱河(Clyde River)的优美景色,然后探索河边的生蚝养殖场,听养殖场主人叙说生蚝的养殖方法,并在船上品尝这些生蚝。

我按着自己的步伐,划着皮划艇经过幽静河岸,或是观赏鱼儿在皮划艇下游来游去,或是看着养殖场工作人员忙碌地工作,这种闲适的氛围其实就是旅游的真谛。

第四站:观看世界冠军开蚝

旅程的最后一站是Jim Wild's生蚝店。该店创始人怀尔曾为开生蚝比赛冠军,凭2分31秒开30只蚝创纪录,是澳洲名人。怀尔不久前刚逝世,现在这家店由怀尔女儿莎莉掌舵。莎莉还继承了父亲“快开手”的本领,在今年5月赢得了首届女子开生蚝大赛的冠军。

参观店面当天,莎莉除了显露她的开生蚝本领,也让我们尝了该店的生蚝。莎莉说,店里提供多种生蚝烹调方式,但很多游客还是选择生吃原味,因为这样最能感受到食材的鲜味。

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