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三年前正式接手家族生意后,谭永成希望通过现代科技与技术改进家族生意的运作,便向新加坡工院的食品创新与资源中心求助。(受访者提供)

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烘焙师出身的谭永成(56岁)三年前正式接手家族老字号生意“大中国饼家”后,希望通过现代科技改进运作,并取得符合食品卫生国际标准认证,却因没有相关知识而一筹莫展。

于是,他向新加坡理工学院的食品创新与资源中心求助,中心根据他面对的问题制定解决方案,不仅为他售卖的月饼及馅料进行化验,也提出各种能延长食品保质期及改良食谱的方法。

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