可爱便当挑动味蕾

五年前大儿子上小一时经常哭闹,李丽茗为了哄他开始制作造型便当。(受访者提供)
黄颖庄一两年前投入造型便当制作,除开班授课外,也出版了三本食物造型书籍。(林泽锐摄)

新加坡眼

在社交媒体上输入“bento”(日语便当之意)一词,随即就能找到不少用户上载的各式各样造型便当。制作者不仅要有厨艺,更需有创意,才能让平凡无奇的盒饭摇身成为大家目光聚集的焦点。

吉蒂猫三文治、米菲兔饭团、维尼小熊寿司……当打开便看见这些可爱的食物,真让人舍不得动筷子。造型便当不仅小孩看了兴奋,成年人相信也难以抵挡它的“kawaii”(日语可爱之意)。

在Instagram或面簿等社交媒体上输入“bento”(日语便当之意)一词,随即就能找到不少用户上载的各式各样造型便当。制作者不仅要有厨艺,更需有创意,才能让平凡无奇的盒饭摇身成为大家目光聚集的焦点。

本地就有“Little Miss Bento”、“Bento Monsters”和“Bento Days”等高人气的便当制作者,她们过去几年来在社交媒体上累积了大批关注者(followers),也设立了专属网页。

便当达人黄颖庄(34岁)当初是为了“现实考量”而在2011年接触便当制作。

曾是专业舞蹈员的她受访说,之前工作的地方很偏僻,要去食堂必须走上至少15分钟,加上只能趁排练空当用餐,所以就开始在家里准备饭盒带去上班。起初她只是加入一些简单的装饰,之后熟能生巧越做越精致。

一些朋友看见黄颖庄的便当后叫她分享做法,她于是开设部落格,逐渐成为便当界广为人知的“Little Miss Bento”。她在约一两年前开始全职投入造型便当制作开班授课,目前为止也出版了三本食物造型书籍。

本地便当文化

仍有很大发展空间

她透露,学员中女性占了八成,有婆婆为了挑食的孙子来上课,也有年轻夫妻结伴而来。

便当文化在日本根深蒂固,但据黄颖庄观察,本地从两三年前起才有较多人动手做便当,主要是因为大家更加注重健康,以及社交媒体上有人分享引起公众兴趣。不过,她认为,便当文化在这里还有很大的发展空间。

家庭主妇李丽茗(39岁)同样是从五年前开始制作便当,过去几年她把造型便当的做法图文并茂地记录在她的“Bento Monsters”网页上,至今累积了超过100个食谱。

育有两名12岁和九岁儿子的她说,当时大儿子刚上小学经常哭闹,她为了让儿子在学校休息时间有所期待,所以每天做可爱便当,在里头放小字条鼓励他。她一般需要15分钟至半个小时完成便当装饰,灵感来自身边的事物如电影、画作和玩偶等。

“现在大儿子已经不需要我哄,做造型便当成了我的兴趣,我觉得它有助减压。小儿子有时也会主动帮忙,所以我也通过便当制作促请亲子感情。”

据黄颖庄观察,便当文化在日本根深蒂固,而本地则是在两三年前开始有较多人亲自动手做便当,主要是因为大家更加注重健康,以及社交媒体上有人分享引起公众兴趣。

便当制作

材料:

便当盒、白饭、芝麻、照烧酱、鹌鹑蛋、蟹柳、起司片、紫菜、小鸡腿、格式蔬菜(例如生菜、玉米、花椰菜)

小熊饭团

小熊应该长这个样子!

■ 把白饭、芝麻和照烧搅拌均匀,让饭染上褐色

■ 把饭分成四个部分:小熊的头90克、身体25克、耳朵15克(分一半)、四肢25克(分四等份)

■ 用保鲜膜把饭包起来,捏出小熊的头、身体、耳朵和四肢

■ 用紫菜剪三个小圆圈,做小熊的眼睛和鼻子;再剪出一些细条做脸部细节

■ 用起司片剪出两个半圆和一个圆形

礼物制作

■ 把蟹柳红色的部分取下,切成彩带形状

■ 把切好的蟹柳“彩带”圈着鹌鹑蛋*,做成礼物造型

食物摆设

■ 把生菜铺在盒底,然后在四周摆上其他蔬菜和小鸡腿

■ 把捏好的饭团摆入盒里,组成小熊形状。在小熊的手上放上早前组装好的“礼物”

■ 最后把用紫菜及起司片剪出的眼睛和细节放上

细节很重要喔!完成后就大功告成啦!

贴士

可用烘熟的意大利面条插入鹌鹑蛋以固定上头的蟹柳“彩带”

尽量把空间填满,以免食物在携带过程中移动。

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便当
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