瑞兴的新中央厨房备有两个各长约18公尺的巨型隧道烤箱和许多自动化设备，每天可生产多达3万个蛋糕和12万个面团。此前，原有的两个中央厨房每天共只能生产1万个蛋糕和4万个面团，产量只有新设施的三分之一。
28年前从一个面积只有三房式组屋般大小的店铺发迹，本地连锁面包店瑞兴在圣诺哥设立面积约有100个三房式单位大的新中央厨房，生产力大幅提升。
瑞兴（Swee Heng）西饼私人有限公司成立于1989年，由黄再发（73岁）和妻子王秋英（63岁）创办。公司的第一家店面设在裕廊东，当时只有10名员工，发展至今已在本地拥有43家分店，雇用600名员工。
位于圣诺哥道的新工厂有三层楼高，面积达6000平方公尺，工厂内的中央厨房今年3月启用，取代瑞兴过去两个规模较小的中央厨房。配合瑞兴庆祝成立28周年，新工厂昨天正式开幕。三巴旺集选区议员、基础建设统筹部长兼交通部长许文远出席了开幕仪式。
新中央厨房备有两个各长约18公尺的巨型隧道烤箱和许多自动化设备，每天可生产多达3万个蛋糕和12万个面团。在这之前，原有的两个中央厨房每天共只能生产1万个蛋糕和4万个面团，产量只有新设施的三分之一。
瑞兴第二代接班人、执行总监黄春全（43岁）透露，搬入新工厂后员工的生产力提高了一倍。
他解释，公司引进多部大型机器如搅拌机和隧道烤箱来加速生产过程。过去，100名员工只能制作足够供应给20家分店的糕饼，现在120名员工就能完成所有40多家分行的产品，人力需求减少五六成，生产力却提高一倍。
“这样我们就能把有经验的生产部员工调到其他工作岗位，训练他们负责门市管理工作，监督各分店的产品品质。在提高生产力的同时，也提高了品质。”
未来五年销售点扩展至市区
他也透露，公司的目标是在未来五年把分店数量增至60家，销售点从邻里扩展至市区。由于旧工厂的生产能力已不足以应付需求，因此他们才决定设立新工厂和中央厨房。
公司去年申请了标新局的能力发展津贴（Capability Development Grant），获资助购买部分能提升生产力的机器。
有了面积更大的工厂后，瑞兴有足够空间增设冷藏供应链。中央厨房内的原材料储存室、面团搅拌室和蛋糕拉花室等多个部门，温度都定在16摄氏度至18度之间，送货的卡车也备有4摄氏度的冷藏柜，确保所有的产品新鲜送达各分店。
