多家食品商响应号召 推出低糖低脂月饼

在保健促进局较健康食材开发计划的资助下,同乐饮食集团改用较健康的天然食材,花了九个月研发,为今年八成的月饼系列,减少了至少25%糖分和饱和脂肪。

中秋节来临,随着国人健康意识加强,各大月饼商家响应政府“减糖”号召,纷纷推出较低糖分的月饼。

为了保持月饼的甜味,受访商家改用天然糖和较健康食材。

其中一个商家是同乐饮食集团。公司获得保健促进局较健康食材开发计划资助,今年八成的月饼系列,减少了至少25%糖分和饱和脂肪,纤维含量也提高。

以一个单黄莲蓉为例,同乐月饼的卡路里和糖分,会比一般月饼少约30%,饱和脂肪则减少40%。此外,同乐月饼中的4.5%糖分,是以菠萝蜜提取的阿洛酮糖(allulose)取代。

同乐饮食集团总裁兼首席执行长周家萌昨天(8月15日)受访时指出,由于莲蓉馅是从香港进口,因此须另外要求厂家,为公司生产较低糖的莲蓉馅。整个研发过程花了九个月,经历了超过20次试吃才取得成功。

由于糖的成本变高,使今年每盒月饼的制作费比去年贵2元至4元,但周家萌指出,涨价的真正导因是包装和人力成本的提高。

他说,生产低糖月饼“没有回头路”,未来公司只会生产较低糖月饼,打破消费者对月饼含有高糖分和热量的刻板印象。

由于农历新年推出的较低糖年糕,销量比往年增加三成,因此周家萌估计,今年的月饼销量会增加5%至10%。

除了同乐集团,其他商家如洲际酒店中餐馆满福苑、滨海湾金沙酒店和圣淘沙名胜世界中餐馆“风水廷”的低糖月饼,减糖幅度也介于20%至50%。

本地巧克力品牌巧口仙儿(Chocoelf)过去四年来则推出无糖月饼,其中三款获得“较健康选择”标签。

巧口仙儿创办人李经政医生说,公司花了约两年才成功研发无糖月饼,今年推出含有乳酸菌和榴梿的新口味。

“若月饼皮不加糖,饼皮会因无法吸收水分变得干硬,口感和饼干一样,并不理想……我们以天然麦芽醇取代,虽然没那么甜,但不至于无味。”

莱佛士酒店在冰皮月饼中,加入健康食材如巴西莓(Acai Berry)和奇亚籽(Chia Seed);风水廷则推出以花旗参奶皇为馅料的月饼。

较健康食材开发计划 过去一年拨款总额700万元

另一方面,保健促进局的数据显示,较健康食材开发计划去年7月推出至今,过去一年批准了26份申请书,拨款总额700万元。

该计划一开始是资助食品制造商研发较健康主食和食用油,今年5月扩大资助范围,鼓励业者研发较健康甜点、酱料和饮料。在所有申请书中,四份来自饮料和甜点食品制造商。

目前,这些食品制造商已在计划下,推出超过50种较健康产品,供应给超过3000个餐饮摊位。

保健促进局局长徐永刚指出,最大挑战是说服餐饮业者,食品销量不会因使用较健康食材受到影响。而同乐集团的年糕销量增加,凸显了消费者对健康食物的需求。

制作面条和酱料的广胜国际私人有限公司则有意申请计划。公司从今年初开始着手研发较低糖分的米暹酱,目前已成功减少30%糖分。

公司董事经理萧永祥说:“我的目标是在保持米暹酱原有味道前提下,研制无糖酱料,希望公众能接受这种较健康选择。”

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