调制变成益生菌配方 国大研究员化豆渣为“补饮”

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国大理学院食品科学技术学科博士生黄颖真前后尝试使用10种酵母、四种酶才得以调配出理想的配方比例,制作出这款富含活性益生菌的饮料。(朱睿彬摄)
国大理学院食品科学技术学科博士生黄颖真前后尝试使用10种酵母、四种酶才得以调配出理想的配方比例,制作出这款富含活性益生菌的饮料。(朱睿彬摄)

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国大一组研究员通过调整加入黄豆渣的酶、益生菌和酵母的比例,成功将黄豆渣转变成富含活性益生菌、纤维、游离异黄酮以及氨基酸的健康饮料,也大大减少豆渣口感不佳的问题。

新加坡国立大学一组研究员“化腐朽为神奇”,将黄豆渣制成富含活性益生菌的饮料,不仅有助健康,更有望在未来辅助一些豆制品公司减少厨余浪费。

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