调制变成益生菌配方 国大研究员化豆渣为“补饮”

国大一组研究员通过调整加入黄豆渣的酶、益生菌和酵母的比例，成功将黄豆渣转变成富含活性益生菌、纤维、游离异黄酮以及氨基酸的健康饮料，也大大减少豆渣口感不佳的问题。

新加坡国立大学一组研究员“化腐朽为神奇”，将黄豆渣制成富含活性益生菌的饮料，不仅有助健康，更有望在未来辅助一些豆制品公司减少厨余浪费。

本地每年通过制作豆腐、豆奶等生产约1万吨的黄豆渣，但豆渣本身有一股豆腥味，口感也不佳，放久后也会变酸散发气味，因此据知有超过八成的黄豆渣会被豆制品公司当成厨余处理掉，其余则一般用于制成动物饲料。