药剂师转行烘焙甜点

钟岢倪从小就喜欢设计和创造东西,因此六年前放弃了药剂师的稳定工作,报读甜点烘焙专业文凭课程。她2015年首次在本地参赛,荣获“新加坡最杰出女性甜点师傅”的头衔。

她原本在医院担任药品技师,却选择中途转行,成为甜点师傅,首次参赛就获封“新加坡最杰出女性甜点师傅”。

在菲尔蒙酒店和史丹福瑞士酒店担任厨师主管(chef de partie)的钟岢倪(29岁),从小就喜欢设计和创造东西。她认为制作甜点可以激发创意思维,有无限发挥空间。于是,她在六年前放弃了药品技师的稳定工作,报读甜点烘焙专业文凭课程。

钟岢倪说:“当时很挣扎,不知道该成为全职药剂师,还是尝试完全不同领域的工作。虽然我对烘焙甜点很有兴趣,但未必擅长,而且甜点师傅工作时间长,还要弄脏双手,薪资也比药剂师低。”

不过,在父母和朋友的支持下,钟岢倪转换跑道至今已经六年了。

最令她意想不到的是,2015年首次在本地参赛,便荣获“新加坡最杰出女性甜点师傅”的头衔。回想起当时的准备过程,钟岢倪说:“一开始的比赛主题,是我最不擅长的巧克力蛋糕,蛋糕必须层层均匀,很考功夫。我私底下尝试了30次,才打造出一个符合参赛水准的蛋糕。”

近年来,钟岢倪也多次代表新加坡出国参赛,她坦言要争取出国参赛的资格可没那么容易。“我得先跟本地所有酒店的甜点师傅一较高下,因此我在赛前六个月就开始构思新点子,每天傍晚下班后就留下来练习到午夜时分,隔天一大早又要开工,对体力和精神都是一大挑战。”

酒店餐馆每两三个月就会更换菜单,钟岢倪须常常跟团队进行脑力激荡,研发出令人惊艳的新口味。她说:“虽然研发过程非常耗时,要从零开始不断实验,但每次看到成品出炉,都有种梦想成真的满足感。”

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