饼干烘焙出科学原理

像烘焙饼干这个看似简单的烹饪过程，背后其实隐藏着许多科学原理，懂得善用相关知识不仅能事半功倍，还可改善成品的品质。

9月学校假期正式开跑，家长们若在找寓教于乐的活动让孩子参与，不妨考虑到于狮城大厦举行的新加坡科学节科学街演节活动。

今年，主办方邀来英国皇家学会科学家凯特·穆尔卡希（Kate Mulcahy，图右），以生动并极具互动性的方式，现场示范饼干烘焙过程中的科学原理，包括面粉遇热时所产生的效果以及材料为何会发出香味等。表演将有华语和英语的现场旁述。