新加坡理工院研发新技术 测量食品升糖指数更快更便宜

新加坡理工学院研发新技术，以更快捷、更便宜的方式测量食品升糖指数。这将帮助食品厂商迅速测出产品有多容易引起血糖上升，进而调整配方制造更健康的食品。

这个“升糖指数速测”（Glycaemic Index Speed Test，简称GIST）技术利用人工智能和机器学习（machine learning）分析人体分泌的酶与食品之间的化学作用，再将食品的升糖指数分成高中低三个级别。

鼓励厂商研发更健康食品
新加坡理工食品创新与资源中心指出，速测可以在化验室内完成，只需一到两周的时间就能判断食品的升糖指数级别，每次测试费用为800元。