新加坡理工院研发新技术 测量食品升糖指数更快更便宜

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新加坡理工学院食品创新与资源中心研发的升糖指数速测技术,可以大大缩短食品升糖指数测量程序所需时间,成本也比传统方式便宜。(新加坡理工学院提供)

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新加坡理工学院研发新技术,以更快捷、更便宜的方式测量食品升糖指数。这将帮助食品厂商迅速测出产品有多容易引起血糖上升,进而调整配方制造更健康的食品。

这个“升糖指数速测”(Glycaemic Index Speed Test,简称GIST)技术利用人工智能和机器学习(machine learning)分析人体分泌的酶与食品之间的化学作用,再将食品的升糖指数分成高中低三个级别。

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