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南大研究将榴梿种子 提取成食品稳定剂

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南大食品科技教育计划主任陈维宁教授(左)和研究人员李洁玲成功从榴梿种子研发出能作为食品稳定剂的食物胶(中间黑色物体)。(特约伍书永摄)

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南大食品科技教育计划研究人员花了三年时间,成功从榴梿种子提取可用作食品稳定剂的食物胶,而且榴梿种子营养丰富,提炼出的食物胶也有助益生菌生长。

被丢弃的榴梿种子也有它的用处,南洋理工大学研究人员利用榴梿种子研发出天然食品稳定剂。榴梿种子能把不同食物成分凝聚起来,也有助益生菌生长。

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