本地公司研发植物纤维粉 掺入白米可降低升糖指数

维持食物风味同时更健康，这样的食物谁不爱。本地食物科技起步公司研发出植物纤维粉，加在白米或面粉等主食中，不改变食物口感、味道与外观，却能降低米饭的升糖指数（GI）至与糙米一般的水平。

尽管卫生部等机构近年来大力倡导改变高糖饮食习惯，国人仍无法轻易割舍从小养成的以精制白米和面条为主食的传统，一大原因是普遍认为要吃得更健康，必须要牺牲食物口感和味道，不过如今“鱼与熊掌”有望兼得。

成立于2015年的安康利食物科技公司（Alchemy Foodtech）联合创始人潘炜铨（36岁）介绍，这款花三年半研发的5ibrePlus降糖成分，由植物纤维与提取物制成。白色粉末状的成分既可掺入面粉中，也能制成和谷物外形无异的5ibreGrains，加入白米中。