爱心烹饪比赛 让肾脏病患吃得更健康

含有高钾的绿叶蔬菜是健康食物，但肾脏病患却不宜多吃，要吃就得在烹调前切块泡在水中一两小时，让钾质流失。工艺教育西区学院与全国肾脏基金会今年首次联合举办烹饪比赛，让烹饪学生学习准备适合肾脏病患的健康佳肴。

上个月14日举办的烹饪比赛共吸引11组工教院的烹饪科班学生参加，比赛根据佳肴的营养含量、美味程度以及摆盘美观进行评估。胜出的首三组学生昨早到全国肾脏基金会（NKF）综合肾疗中心，向30位肾脏病患和家属现场示范如何准备这些特创佳肴。

其中一名学生赖永超（24岁）与队友为比赛准备鲜虾意大利面配红椒鸡，由于无法加太多盐，他们决定添加更多食材提升味道，例如蘑菇、虾和鸡肉。“原来蘑菇含有高钾，要减少钾质就得切块并泡在水中，这是我之前完全不知道的。”