以较低能源生产分离蛋白粉 苏菲厨房赢宜居挑战百万元

以较低能源和资源的生产方式用微藻制造出可媲美海鲜类的分离蛋白粉，可用来制造素肉与人造奶等产品，这项研究为食品公司苏菲厨房（Sophie’s Kitchen）赢得宜居挑战的百万元奖金。

苏菲厨房是本地注册的公司，创办人兼执行长王耀信说：“我们使用发酵方式生产，能够节省大量的空间、资源和能源。”。此外，通过操控生产元素，如营养、水的酸碱值、光照等，可制造出不同氨基酸的组成，为不同年龄与需求的人提供个别功能的蛋白质。

全球蛋白质的销量不断攀升的今天，这项研究的成果有很大的市场潜能。