通过探测气体结合人工智能 南大发明“电子鼻子”能“嗅出”肉类新鲜程度

南洋理工大学科学家发明“电子鼻子”，通过探测肉类发出的气体并且结合人工智能，准确判断肉类的新鲜程度，减少食物浪费。

这个电子鼻子是由20个不同接收器组成的“条码”，能在不碰触肉类下，安全黏着在包装上。每个接收器是由嵌入纤维素衍生物的壳聚糖（chitosan）以及不同染料而制，能根据肉类在腐烂过程中散发的不同气体和浓度产生反应。

如条码中的第一行黄色染料在接触到肉类腐坏时发出的生物胺（bioamines）时会转换为蓝色，颜色深度也和生物胺浓度成正比。