32年老字号走出高文 与面包物语合作 潮州鱼汤新点开档

自1988年在后港咖啡店营业的第一街潮州鱼汤小贩摊档，与面包物语集团达成合作交易，在大成的大食代食阁开设新摊位。第一街创办人林清潮希望透过开设更多摊位，把正宗的潮州鱼汤介绍给更多年轻人。

高文著名潮州鱼汤摊位据传以“相等于两个市郊小公寓”的价格，与面包物语集团达成合作交易，昨天在大成开设第二个摊位，吸引多名饕客慕名支持。

位于实龙岗路上段咖啡店的“第一街潮州鱼汤”开设于1988年、主要做早市的摊位深受饕客欢迎，经常门庭若市，疫情来袭前，每天可卖出300多碗鱼汤。

据知，此次与面包物语集团（BreadTalk Group）的交易早在去年底就开始洽谈，当时有传交易价格近200万元。计划后来曾因冠病疫情暂时搁置。

新摊位昨早已在位于大成的面包物语国际企业总部的大食代（Food Republic）食阁开张。摊位创办人林清潮（64岁）、大儿子林加文（39岁）和小儿子林加华（35岁）一早就在现场忙着准备。

针对外界传闻双方是以200万元达成合作，林清潮受访时并未证实具体数额，仅笑说：“外界比我更清楚。”

他指出，接下来，两个在摊位帮忙多年的儿子会继续留守高文的大本营，他则会到新摊位坐镇训练员工，但主要还是由他负责烹煮。“孩子们在高文做了很多年，已经知道怎么煮，但我暂时每天清晨会先去那里帮忙备料，然后7时许才过来新摊位。”

林清潮早前受访时曾透露，他和面包物语创办人郭明忠相识多年，两人都是潮州人、在同个甘榜长大，郭明忠也常来光顾鱼汤摊位。

他忆述，年轻时曾当过面包和糕点烘焙师傅，后来决定自己创业当小贩，于是在实龙岗路上段开档，一做就是30多年。

这些年来他坚持保留潮州鱼汤的传统正宗风味，汤底用鱼、鸡和猪骨熬制至少四小时，之后再进行过滤，只保留鲜美清甜的汤底精华。

身为潮州人，林清潮说，他希望能透过开设更多摊位，把正宗的潮州鱼汤带给更多年轻人，让未来一代也能欣赏潮州美食与文化的内涵。

他表示，不排除未来还会开设更多鱼汤摊位，但目前会先专注在稳定新摊位的运作和水准，日后才来考虑这点。至于退休计划，他说：“有想过可能三到五年后退休，但一切还需视情况而定，会尽量继续做下去。”

新摊位昨早11时开张营业，有老顾客早在一小时前就到场等待一饱口福。光顾高文摊位10多年的陈金兴（56岁，德士司机）说，之前听说要开新摊位，就决定来支持。“坦白说，以前去他的摊位停车难，排队也很长，所以很开心能够有新地点吃到鱼汤。”