会计师银行行销员转换跑道 得奖者各有故事及想法

获颁首届新加坡小贩奖创业精神小贩奖的年轻小贩，四年前放弃会计师工作到小贩中心卖肉脞面，将会计经验和企业管理模式融入小贩业务。

除了制定一套标准作业程序，他还按照市场价格支付小贩助理的工资，包括每年第13个月的花红以及带薪休假。

会计师转行当小贩的张俊明（29岁），四年在联邦弯熟食中心开档售卖肉脞面，近日也成功拓展生意，租下另一个档口售卖油条和点心。

对修读会计的张俊明而言，烹饪不应单靠感觉，严加测量并管控烹饪过程中的每个环节才是最好的方法，如煮面条和炸猪油所需的每分每秒都必须精确。“这才能确保摊位在没有我掌勺的时候也能平稳操作，并保持食物的味道和品质。”

张俊明说，许多小贩认为聘请摊位助手不简单，因为助手往往无法找到摊主烹饪的“感觉”，摊主也难以将秘方传承下去。

“通过我所制定的标准作业程序，新员工的学习曲线不会太陡峭，只须花10分钟就能教导新员工如何烹煮肉脞面。”

新加坡小贩奖旨在表扬本地小贩在保存小贩文化方面的成果，以及肯定他们持续不断通过新方法来改善生意的努力。

主办方共设立三个奖项：潜力小贩奖（四名得主）、小贩文化传承奖（六名得主），以及创业精神小贩奖（五名得主）。七名评审经过长达三天的评选，从超过110份报名中选出15名获奖者。

其中一名潜力小贩奖得主洪恩玲（40岁）在银行工作15年后，约一年半前与正规军人丈夫陈民杰（36岁）毅然辞职，在马林百列熟食中心开档售卖炒菜头粿和炒福建面。

“我当时虽然是银行的行销冠军之一，但还是要年复一年地不断提高自己的业绩，感觉就像在无休止地竞赛。这就是我决定退出银行业的原因。”

虽然当小贩更耗体力，但她认为与其他小贩和熟客建立的友谊，远比银行社交圈子中的关系更为真实，感受到的是浓浓的甘榜精神。

另外，获颁小贩文化传承奖的也包括芽笼士乃巴刹与熟食中心马来菜肴摊位Gerai Nenek Obek的第四代接班人菲尔扎（Filzah Miranti binte Mohd Dawood，28岁）。

菲尔扎透露，摊位由曾祖母于1963年创办，她的祖母当时也不得不放弃学业来帮助家庭经营小贩生意，而母亲在她八岁的时候就开始到摊位帮忙。

19岁开始接手生意的菲尔扎为了保持食物的质量和味道，仍然遵循着世代相传的食谱以及烹饪方法。

菲尔扎说，自己的动力来自家中的三代女性，从曾祖母开始，她们都能够在兼顾家庭的同时掌管好生意。“母亲除了开档赚钱养家，还能够把三个孩子带大，她付出了许多，是我的好榜样。”