确保生鱼片干净新鲜 餐馆制作流程严守作业标准

餐馆在制作生鱼片时都会遵守作业标准，例如保持料理台卫生、切鱼片时进行清理和杀菌、使用真空包装冷藏等，来确保鱼清理干净且保持新鲜。

一对夫妻早前在吃生鱼片盖饭时发现寄生虫，超市回应说生鱼片出现寄生虫并不罕见，新加坡食品局则表示，即食生鱼没有经过烹煮，除了微生物污染，也有感染寄生虫病的风险，属于高风险食物。

中厨协会会长张亚财（56岁）接受《联合早报》采访时说，餐馆一般在采购生鱼片时，都须选择合格以及持有执照的供应商，在获得当局批准后才会售卖。