老板不适无接班人 50年老菜馆停业

有逾50年历史的裕兴菜馆上个月突然结束营业。(庄耿闻摄)
有逾50年历史的裕兴菜馆上个月突然结束营业。(庄耿闻摄)

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超过50年的老字号“裕兴菜馆”,因老板脊椎动刀、员工短缺和无接班人等问题,目前已停业。

裕兴菜馆于1968年由已故的孙亚财及太太沈亚妹在亚峇街(Albert Street)开摊营业,1978年搬到花拉公园小贩中心,再迁至小印度的南洛街,1993年最后一次“搬家”后,店面坐落于如切路360号。

《新明日报》接获热心读者通报,指菜馆突然结束营业,令她非常惋惜。

记者辗转找到第二代传人孙家禄(60岁),他与太太张园红(60岁)在家中受访时说,母亲沈亚妹的厨艺是以前的大排档帮忙时,从广东厨师那里学来的,过后自己开档,并传承给他。

孙家禄在家中受访时侃侃而谈菜馆的历史。(庄耿闻摄)

孙家禄说,从年轻时就开始帮忙父母,前后逾30年,如今因腰椎神经线被软骨压到,所以早前进医院动了手术,并植入螺丝,医生说需要至少休息一年。

“这个病已经持续10多年,导因除了是长期站立外,也因需要扛食材等重物。我多年来一直都在进行物理治疗,现在真的是没办法了,才去动手术。”

除了健康问题外,他表示,员工短缺也是另一大难题,此前店内只有四名固定员工,太太也须帮忙,有时候遇到兼职工没来上班,还得“紧急呼叫”孩子前来救急。

他透露,三个子女有各自的事业,没有兴趣接手菜馆,加上很难找到接班人,所以才会结束营业,8月13日是最后一天,暂时也没有重开的计划,至另行通知。

完整报道,请翻阅2023年9月25日的《新明日报》。

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