韩咏红：淄博烧烤火爆背后的密码

小串小饼小葱搭配成“灵魂套餐”；一桌一炉一卷饼成“仪式”——今年3月以来，原本籍籍无名的山东淄博烧烤突然火爆出圈，成了年轻人打卡、怀旧和寻梦的高地。

刚过的“五一”假期期间，“进淄赶烤”的游人把淄博的住宿预定量推高到2019年的865%以上，淄博火锅店家家爆棚，许多游客即使明知吃不上了依然排队过干瘾。而且，这股淄博热也辐射到外，带动山东全省酒店预订量水涨船高。

人口不到500万的淄博是一座资源枯竭型的老工业城市，烧烤也没什么名气，它凭什么杀出重围，压倒名气更大、曾获市级“非物质文化遗产”的锦州烧烤、徐州烧烤、新疆烧烤等，最近成了各方百思不得其解之谜。为此，锦州市的区级书记、局长都带队赶赴淄博“抄作业”，锦州烧烤协会还专门召开会议“学习与反思”，连更远的河南河北也有市级官员前往淄博考察。